Соус песто буде чудовим доповненням до спагетті з моцарелою або картоплі "Айдахо". Традиційно його готують у ступці, але підійде і чаша блендера.
Рецептом соусу песто з волоськими горіхами поділився Євген Клопотенко.
Читай також: Смачніше вареників: рецепт сирних клюсок у медово-вершковому соусі (фото, відео)
Інгредієнти
- Базилік – 50 г.
- Ядра волоських горіхів – 50 г.
- Оливкова олія (або соняшникова) – 60 мл.
- Сир Пармезан – 40 г.
- Сіль – 1 щіпка
- Часник – 2 зубчики
- Лимонний сік – 1 ст. л.
Читай також: Вечеря нашвидкуруч: готуємо макарони з фаршем у вершково-сирному соусі (відео)
Приготування
Крок 1. Базилік промийте, відокремте листя від стебелю і перекладіть у ступку. Для соусу потрібно використовувати тільки листя цієї ароматної трави, тому що стебла можуть дати непотрібну гіркоту.
Крок 2. Часник поріжте невеликими шматочками і також перекладіть у ступку.
Крок 3. Додайте ядра волоських горіхів. Попередньо подрібніть великі шматки руками, щоб було зручніше перетирати горіх.
Крок 4. Розтовчіть горіхи з часником та базиліком у ступці до отримання однорідної маси. Додайте щіпку солі.
Крок 5. Сир пармезан натріть на дрібній тертці у ступку. Ідеально, якщо ви використовуєте для приготування песто, витриманий пармезан з терміном визрівання 24 місяці.
Крок 6. Додайте у ступку оливкову олію та сік лимона. Використовуйте олію слабкої інтенсивності із зрілих оливок. Занадто інтенсивна за смаком олія може просто забити смак базиліку. Звичайно, ви можете додати і ароматне соняшникове, тоді ви отримаєте трохи інший смак. Лимонний сік - необов'язковий інгредієнт песто, але додає приємну кислинку.
Крок 7. Перемішайте соус у ступці до отримання однорідної маси. Свіжоприготований песто ви можете зберігати в холодильнику в герметичній банці 3-4 дні.
Також Realist.online розповідав рецепт морської пікші під томатним соусом.