Весняна свіжість: готуємо соус песто за рецептом відомого шеф-кухаря (фото)

Соус песто додасть будь-якій страві особливий смак та аромат

Весняна свіжість: готуємо соус песто за рецептом відомого шеф-кухаря.

Соус песто буде чудовим доповненням до спагетті з моцарелою або картоплі "Айдахо". Традиційно його готують у ступці, але підійде і чаша блендера.

Рецептом соусу песто з волоськими горіхами поділився Євген Клопотенко.

Читай також: Смачніше вареників: рецепт сирних клюсок у медово-вершковому соусі (фото, відео)

Інгредієнти 

Читай також: Вечеря нашвидкуруч: готуємо макарони з фаршем у вершково-сирному соусі (відео)

Приготування

Крок 1. Базилік промийте, відокремте листя від стебелю і перекладіть у ступку. Для соусу потрібно використовувати тільки листя цієї ароматної трави, тому що стебла можуть дати непотрібну гіркоту.

Крок 2. Часник поріжте невеликими шматочками і також перекладіть у ступку.

Крок 3. Додайте ядра волоських горіхів. Попередньо подрібніть великі шматки руками, щоб було зручніше перетирати горіх.

Крок 4. Розтовчіть горіхи з часником та базиліком у ступці до отримання однорідної маси. Додайте щіпку солі.

Крок 5. Сир пармезан натріть на дрібній тертці у ступку. Ідеально, якщо ви використовуєте для приготування песто, витриманий пармезан з терміном визрівання 24 місяці.

Крок 6. Додайте у ступку оливкову олію та сік лимона. Використовуйте олію слабкої інтенсивності із зрілих оливок. Занадто інтенсивна за смаком олія може просто забити смак базиліку. Звичайно, ви можете додати і ароматне соняшникове, тоді ви отримаєте трохи інший смак. Лимонний сік - необов'язковий інгредієнт песто, але додає приємну кислинку.

Крок 7. Перемішайте соус у ступці до отримання однорідної маси. Свіжоприготований песто ви можете зберігати в холодильнику в герметичній банці 3-4 дні.

Також Realist.online розповідав рецепт морської пікші під томатним соусом.

Читати всі новини