Через півтора тижні – 24 квітня, православні українці відзначатимуть світле свято Пасхи. Традиційно цього дня прийнято їсти пасхальні кулічі та фарбовані яйця, які готують напередодні. Але українські господині знайшли масу інтерпретацій традиційним пасхам, а також вигадали, як можна урізноманітнити святковий стіл після Великого посту.
Рецептом рибних кошиків та салатом із куркою поділилися на порталі "Смачно".
Читай також: Пасхальні традиції світу: готуємо італійські піццелле
Рибні кошики
Інгредієнти
Для тесту:
- Борошно – 170 г
- Маргарин – 40 г
- Молоко – 40 мл
- Сметана – 20 г
- Яйце – 1 шт.
- Цукор – 1 год.
- Сіль за смаком
Для начинки:
- Риба – 1 шт.;
- Гриби варені – 40 г;
- Сир тертий – 15 г;
- Олія вершкове – 15 г;
Для молочного соусу:
- Борошно – 1 ст. л.;
- Масло вершкове – 1 ст. л.;
- Молоко – 1,5 склянки;
- Цукор - 0,5 ч. л.;
- Сіль;
- Жовток – 1 шт.
Для білого соусу:
- Рибний бульйон – 2 склянки;
- Борошно – 1 ст. л.;
- Жовток – 2 шт.;
- Масло вершкове – 3 ст. л.;
- Цибуля ріпчаста – 1/4 шт.;
- Корінь петрушки дрібно нарізаний - 1 ч. л.;
- Сіль;
- Перець чорний молотий;
- Лимонний сік.
Приготування
Крок 1. Розм'якшіть маргарин і змішайте його з яйцем, цукром, сіллю, молоком та сметаною. Борошно просійте, зробіть у ньому отвір, покладіть в нього масу, що вийшла, швидко замісіть тісто і поставте його на 20 хвилин в холод.
Крок 2. Готове тісто розкотіть шаром завтовшки 3 мм і виріжте з нього кружечки за розмірами форм. Потім тісто розподіліть по стінках і дну форм, порожнечі заповніть крупою (рисом або горохом) і поставте випікатися. Готові кошики звільніть від крупи і дайте охолонути.
Крок 3. Готуємо молочний соус. Для молочного соусу на вершковому маслі підсмажте борошно, доки воно не набуде золотистого кольору, а потім поступово, щоб не утворилося грудок, вводьте в нього, молоко. Потім посоліть соус, додайте цукор і варіть протягом 10 хвилин, постійно помішуючи. Наприкінці варіння додайте жовток.
Крок 4. Готуємо соус білий. Знову обсмажте на вершковому маслі (2 ст. ложки) борошно і постійно помішуючи, вводьте бульйон, розмішуючи до утворення однорідної маси. Цибулю дрібно наріжте і разом з корінням петрушки додайте в бульйон із борошном і варіть на слабкому вогні 30-35 хвилин. Насамкінець додайте сіль, перець. Потім процідіть соус, перетріть овочі через сито і добре перемішайте з соусом.
Крок 5. Збийте в соус два жовтки, додайте вершкове масло, нагрійте і влийте трохи лимонного соку.
Крок 6. Готуємо начинку. Рибу очистіть від кісток, шкіри та наріжте дрібними скибочками. Так само наріжте і гриби, а потім разом із рибою припустіть у білому соусі.
Крок 7. Готову масу розкладіть по кошиках, залийте її зверху молочним соусом, посипте тертим сиром, збризкайте розтопленим маслом і запікайте в духовці до готовності. Смачного.
Читай також: Урізноманітнять повсякденне меню: готуємо рибні січеники з хрусткою скоринкою
Салат з куркою в помідорах
Інгредієнти
- Помідори свіжі (середні) – 6 прим.;
- Огірки свіжі - 1-15 шт.;
- Горошок зелений (консервований, без соку) – 1/3 склянки;
- Каперси – 2 ст. л.;
- Курка варена – 100-120 г;
- Майонез – 1/4 склянки;
- Оцет – небагато;
- Сіль;
- Перець;
- Зелень петрушки;
- Листя салату
Читай також: Урізноманітнюйте своє меню: рецепт смачного салату "Варя гуцульська"
Приготування
Крок 1 У помідорів зріжте верхівки і вийміть ложкою м'якоть. Огірки помийте та наріжте маленькими кубиками (0,5 см). Так само наріжте і курку.
Крок 2. Змішайте курку з огірком, каперсами та горошком, додайте оцет, сіль, перець і заправте майонезом. Далі введіть у суміш 1/3 склянки м'якоті помідорів, перемішайте та начиніть помідори.
Крок 3. На блюдо покладіть листя салату, на них розмістіть фаршировані помідори, посипте їх зверху зеленню і подавайте до столу.
Також Realist.online розповідав простий та швидкий рецепт картопляної тортильї з овочами.