Січеники - це страва української кухні, яка являє собою "котлетку" з м'ясного або рибного фаршу. Перш ніж їх смажити, потрібно обваляти в паніровочних сухарях. Цю страву можна готувати по-різному: на сковороді, в духовці або у фритюрі.
Подаються січеники з улюбленою кашею або макаронами, а також томатним або вершковим соусом. Рецептом рибної вечері поділився український шеф-кухар Євген Клопотенко.
Інгредієнти:
- Філе сома – 600-700 г;
- Оцет – 100 мл;
- Цибуля - 1 шт.;
- Морква -1шт.;
- Яйце -1 шт.;
- Борошно - 1 ст. л.;
- Паніровочні сухарі - 3-4 ст. л.;
- Сіль, перець – за смаком.
Читай також: Соковиті печінкові биточки: простий рецепт улюбленого гарніру
Як готувати:
1. Випатрайте тушку сома: видаліть зябра, добре помийте і наріжте великими шматками. Перекладіть рибу разом з головою в сотейник або каструлю, залийте 1 літром холодної води, додайте 100 мл оцту, очищений і розрізаний хрест-навхрест лук і моркву великими шматками. Варіть на середньому вогні після закипання 2-3 хвилини та залиште охолоджуватися в бульйоні.
2. Увімкніть духовку до 180 градусів;
3. Вийміть шматки риби з бульйону, видаліть усі кісточки і порубайте гострим ножем філе. Перекладіть у глибоку миску, додайте яйце та столову ложку борошна. Посоліть і поперчіть за смаком. Вимішайте фарш до однорідної консистенції;
Читай також: Проста та смачна вечеря: готуємо печеню з куркою у мультиварці (фото)
4. Висипте в тарілку 3-4 столові ложки панірувальних сухарів, а з рубаного фаршу зробіть котлетки масою 50 г (плоскої круглої форми). Кожну покладіть у паніровку;
5. Застеліть деко пергаментним папером, викладіть січеники і поставте запікатися на 7-10 хвилин при температурі 180 градусів. Якщо вони великі, вам знадобиться більше часу для приготування;
6. Подавати страву можна і гарячою, і холодною.
Смачного!
Раніше Realist.online писав, як приготувати картопляну тортилью з овочами, яка подарує почуття ситості на довгий час.
