Хрумкі та ароматні кабачки по-корейськи за смаком нагадують моркву за таким самим рецептом. Завдяки спеціям у них насичений часниково-коріандровий смак, а любителі гостренького можуть додати перець чилі. Сирі кабачки дуже ніжні на смак, тому не вимагають довгого маринування.
Рецептом кабачків по-корейськи поділився шеф-кухар Євген Клопотенко.
Читай також: Пікантна закуска з капусти: готуємо кімчі по-корейськи (фото)
Інгредієнти
- 1 середній кабачок
- 1 середня морква
- ¼ білокачанної капусти
- 2 ст. л. яблучного оцту
- 1 ч. л. солі
- 1 ч. л. цукру
- ½ перцю чилі
- 4 ст. л. соняшникової олії
- ½ ч. л. меленого коріандру
- 3 зубчики часнику
Приготування
Крок 1. Підготуйте овочі. Кабачок промийте і не очищайте шкірку. Спочатку поріжте кружальцями під кутом 45 градусів, а потім поріжте тонкою соломкою. Перекладіть у миску.
Крок 2. Моркву очистіть, помийте і нашаткуйте мандоліною або спеціальною терткою для моркви по-корейськи. У вас має вийти довга соломка. Перекладіть її в кабачки.
Крок 3. Візьміть чверть білокачанної капусти і дрібно наріжте довгою соломкою, а половину перцю чилі поріжте тонкими слайсами. Перекладіть все в миску до всіх овочів і перемішайте.
Крок 4. Вичавіть 3 зубчики часнику до овочів.
Крок 5. У маленький сотейник влийте 4 ст. л. соняшникової олії, всипте 1 ч. л. солі, 1 ч. л. цукру та ½ ч. л. меленого коріандру. Поставте на невеликий вогонь та підігрійте масло протягом 1 хвилини, постійно помішуючи. Цукор та сіль повністю не розчиняються і це нормально. Влийте масло в миску з овочами, добре вибравши із сотейника залишки цукру та солі. Перемішайте усі компоненти страви.
Крок 6. Влийте 2 ст. л. яблучного оцту з міцністю 6%. Якщо використовуватимете звичайний столовий оцет 9%, зменшіть його кількість до 1 ст. л. Перемішайте і можете одразу подавати на стіл.
Також Realist.online розповідав рецепт кімчі з огірків.
