Капуста по-корейськи – це основна закуска мешканців Кореї, яку ще називають кімчі. Готується вона не зі звичайної білокачанної капусти, а з пекінської, у якої листя набагато м'якше. Капуста у поєднанні зі спеціями виходить пікантною закускою до рису чи інших страв.
Рецептом кімчі по-корейськи поділилися на порталі "Кухар".
Читай також: Корисна хрумка закуска: рецепт баклажанів у клярі по-грецьки
Інгредієнти
- Пекінська капуста - 2 кілограми
- Часник - 8 зубчиків
- Паприка – 4 ст. ложки
- Сіль - 180-200 грам
- Цукор - 1 чайна ложка
- Морква - 1 штука
- Перець чилі - 1 штука
- Цибуля ріпчаста - 1 штука
- Зелень - за смаком
- Соус рибний/соєвий - за смаком
Приготування
Крок 1. Відокремте верхнє листя від качана. Розріжте кожен качан на 4 частини та зробіть розсіл. В окріп додайте сіль, а капусту покладіть у велику каструлю або таз. Залийте її охолодженим розсолом. Розсіл повинен накривати капусту, але вона не повинна в ньому бовтатися.
Крок 2. Покладіть поверх капусти тарілку чи кришку. Залишіть її маринуватися за кімнатної температури на 12 годин. Краще робити це з вечора, щоб уранці вона була готова для подальших дій. Перед сном переверніть розрізані качани, щоб вони промаринувалися з усіх боків.
Крок 3. Наступного дня доробіть розпочате. Візьміть перець червоний чилі та паприку великого помелу. Видавіть часник у суміш перців і додайте ложку цукру. Можна долити соєвого чи рибного соусу, якщо є, або трохи води. Наріжте цибулю півкільцями і додайте в суміш.
Крок 4. Натріть моркву на спеціальній тертці, щоб вона вийшла у корейському стилі. Візьміть зелень і додайте в маринад. Дістаньте капусту з води і щоб не отримати подразнення шкіри, натріть кожен листок капусти сумішшю в рукавичках. Покладіть все в миску і залийте розсолом до половини або третини капусти. Поставте зверху гніт і заберіть у холодильник.
Крок 5. У такому вигляді капуста маринуватиметься не менше двох днів. Вживати її можна у свіжому та тушкованому вигляді. Перед вживанням капусту можна промивати від перцю. Їсти її смачно з олією. Зберігатися вона буде довго, якщо тримати її в розсолі. Смачного.
Також Realist.online розповідав рецепт болгарського перцю, запеченого в оливковій олії.
