Шашлик – це король столу на кожному весняному пікніку. Є чимало способів приготувати смачний шашлик, але декілька правил залишаються незмінними.
Realist.online сьогодні про них розкаже.
Як обрати м’ясо для шашлику?
Щоб приготувати справді смачний та ароматний шашлик, обирайте лише свіже м’ясо. Воно ні в якому разі не має бути розмороженим. При натисканні пальцем на свіже м’ясо, ямка має швидко вирівнюватись.
Пахнути обране м’ясо має приємно. Якщо запах дуже різкий, це означає, що продукт не першої свіжості. Також варто звернути увагу на зріз м’яса. На свинині він має бути рожевим, а на яловичині – червоним.
Не беріть надто жирне м’ясо – це не корисно для нашого здоров’я. Але й не обирайте надто знежирене – шашлик тоді буде сухим.
Який маринад обрати для шашлику?
Секрет смачного шашлику полягає у ідеальному маринаді. Пропонуємо кілька цікавих маринадів, які вам сподобаються.
Маринад кефірний
На 1 кілограм м’яса потрібно: 0,5 літра кефіру (жирністю не вище 2,5%), 0,5 кілограма цибулі, 10 горошин чорного перцю, 1 чайна ложка приправи хмелі-сунелі.
Цибулю порізати кубиками, трішки прим’яти, змішати з хмелі-сунелі та сіллю. Перетерти м’ясо з цибулевою сумішшю, залити кефіром, вимішати руками, щоб кефір покрив кожен шматочок м’яса, і витримати мінімум дві години на холоді.
Найкраще підходить цей маринад для свинини, яловичини або для курячих ніжок.
Маринад гранатовий
На 1 кг м’яса: 2 склянки гранатового соку, 0,5 склянки горілки, пучок кінзи, пучок м’яти, 1 чайна ложка чорного меленого перцю, 1 чайна ложка солі, 1 цибулина.
Зелень і цибулю крупно посікти, з’єднати з сіллю та перцем, натерти цією сумішшю порізане м’ясо. Викласти м’ясо в глибоку посудину, пересипаючи цибулею із зеленню. Залити гранатовим соком з горілкою. Маринувати 8-10 годин.
Маринад чудово підходить для баранини, яловичини або свинини.
Маринад з ківі
На 1 кілограм м’яса: 3 ківі, 1 цибулина, 1 чайна ложка чорного меленого перцю, 1 пучок петрушки.
Ківі очистити від шкірки і потерти на найдрібнішій тертці або в блендері змолоти в пюре. Цибулю порізати півкільцями, петрушку посікти не дуже дрібно. М’ясо приправити перцем, перемішати з ківі, цибулею та зеленню і залишити на 1 годину.
Рецепт маринування шашлику з ківі підходить для будь-якого жорсткого м’яса. Ківі має особливу властивість – розм’якшувати волокна м’яса. Але не маринуйте майбутній шашлик надто довго – його легко пересушити.
Нагадаємо, дієтолог розповів, скільки шашликів рекомендують їсти за раз, щоб не нашкодити здоров'ю.
