Простий і доступний овоч - кабачок - залишається недооцінений багатьма, незважаючи на ряд корисних властивостей.
Про це розповіла на своїй сторінці в Facebook дієтолог Світлана Фус.
Читай також: Швидко і легко: рецепт корисних кабачкових спагетті
Чим корисний кабачок?
"Кабачок багатий каротиноїдами лютеїном і його ізомером зеаксантином (в 100 г – 35,4% від денної норми). Ці речовини здатні накопичуватися в тканинах ока і забезпечувати ефективний захист зору. Багато каротину в цукіні, різновиді кабачків, особливо в жовтих плодах. Є в ньому аскорбінова і фолієва кислоти – відповідно 17% і 4-5% від добової потреби", - розповіла дієтолог.
Фото: Світлана Фус (Facebook)
Також кабачок містить калій - 11% добової потреби в 100 гр. Іони калію виводяться у великій кількості з сечею, тому їх запаси потрібно постійно поповнювати.
Крім того, у кабачку містяться харчові волокна і вода, необхідні для нормальної роботи кишечника. Особливо це важливо для тих, хто мало рухається, веде сидячий спосіб життя. Клітковина позитивно діє на мікрофлору кишечника - збільшує кількість корисних бактерій і пригнічує ріст умовно патогенних. Клітковина також зв'язує холестерин і жовчні кислоти в кишечнику і виводить їх з організму. Таким чином знижується ризик атеросклерозу і утворення каменів в жовчному міхурі. Цим корисні харчові волокна, яких в щоденному раціоні дорослої людини має бути не менше 25-30 г.
Фус підкреслила, що в кабачках немає крохмалю. Сахароза в ньому міститься у малих кількостях, тому він не викликає сплесків глюкози в крові.
"Для тих, хто рахує калорії: у 100 гр кабачків їх всього 24", - зазначила дієтолог.
Що приготувати з кабачків?
Кабачки найбільше асоціюються з традиційною стравою - кабачковою ікрою. Дієтолог нагадує, що з них можна приготувати багато смачного:
- можна запікати з сиром,
- готувати на грилі і на пару,
- додавати в лечо, рататуй, запіканку;
- це відмінна основа супів і корисний гарнір до м'ясних страв;
- їх можна фарширувати,
- з них готують овочеві спагетті, млинці;
- вживають в їжу навіть квіти кабачків.
Читай також: Як приготувати кабачки? Швидкий і простий рецепт від кулінарного експерта
Блюдо з кабачків (unsplash.com/MadMax Chef)
Нагадаємо, раніше Realist.online розповів про те, які кабачки вибирати і як їх готувати.
