Зелений борщ – це традиційна популярна українська страва, яка радує своїм насиченим смаком та збагачує організм вітамінами. У неї немає канонічного рецепта, бо кожна господиня має свій. Український шеф-кухар Євген Клопотенко розповів, що зелений борщ може вийти дуже незвичайним і смачним, якщо додати до нього шпинат.
Інгредієнти: 1 морква, 2 ріпчасті цибулі, 2 картоплі, 1 пучок шпинату, 1 пучок зеленої цибулі, 2 ст. л. соняшникової олії, 4 перепелині яйця, 1,5-2 л води, сіль, перець (за смаком).
Спосіб приготування: зробіть овочевий бульйон. Цибулю очистіть і покладіть у каструлю, моркву наріжте товстими кружальцями і перекладіть до цибулі. Залийте водою, додайте лавровий лист і дрібку солі. Доведіть до кипіння, щоб овочі повністю приготувалися. Одночасно з цим відваріть перепелині яйця (можна і 2 курячі). Достатньо 4-5 хвилин кипіння, щоб вони повністю приготувалися. Коли бульйон буде готовий, видаліть овочі та лавровий лист. Залишіть його на маленькому вогні.
Читай також: Обід по-українськи: як приготувати наваристий волинський борщ
Другу половину моркви поріжте на дрібні кубики чи соломкою. Одну невелику цибулю теж дрібно поріжте. Дві великі картоплини почистіть і наріжте приблизно таким же кубиком, як і морква. Потрібно щоб вони приготувалися одночасно.
Шпинат добре промийте, зріжте нижню частину з корінням і поріжте великими шматками. Якщо шпинат із пачки, як правило, його мити не потрібно, він уже готовий до використання. Петрушку і зелена цибуля також поріжте і додайте всю зелень в каструлю з бульйоном і доведіть до кипіння. Влийте 2 ст. л. соняшникової олії і варіть протягом 10-15 хвилин, поки картопля не буде готова. Спробуйте та доведіть смак сіллю. Зніміть із плити і дайте настоятися 20-30 хвилин.
Розлийте зелений борщ по тарілках і додайте в кожну по одному відвареному, очищеному та розрізаному на дві частини перепелиного яйця. Смачного!
Раніше на Realist.online повідомлялося, як приготувати холодний борщ із квасолею.
