Волинський борщ - ситна і навариста перша страва нашої національної кухні, яка готується зі звичних продуктів, але без додавання картоплі. У кожному регіоні країни його варять по-різному, проте Realist.online, посилаючись на "ТСН", розповість, як приготувати смачний обід на м'ясо-кістковому бульйоні.
Подавати його можна з часниковими грінками.
Читай також: Готуємо зелений борщ із кропивою та яйцями: швидкий та смачний рецепт (фото)
Інгредієнти:
- Телячі реберця - 500 г;
- Капуста – 800 г;
- Помідори – 4 шт.;
- Морква – 2 шт.;
- Корінь петрушки – 1 шт.;
- Буряк – 250 г;
- Цибуля – 1 шт.;
- Чорний мелений перець, сіль – за смаком;
- Лаврове листя;
- Масло;
- Сметана;
- Зелень петрушки.
Читай також: Готуємо бограч у жаровні: рецепт угорського супу від шеф-кухаря (відео)
Як готувати:
1. Відокремте кістки від м'яса, покладіть у каструлю, залийте холодною водою і поставте варитися;
2. Коли бульйон закипить, покладіть у нього м'ясо, яке ви зняли з кісток. Відваріть до готовності та витягніть. Не забувайте про піну – її потрібно постійно знімати з бульйону. Варіть його на маленькому вогні ще дві години;
3. Після варіння процідіть бульйон;
4. Почистіть моркву, корінь петрушки та цибулю. Дрібно наріжте і обсмажте на сковороді з оливковою олією (можна звичайною рослинною);
5. Помийте та відваріть буряк. Почистіть, наріжте соломкою;
6. Смажте помідори на сковороді, протріть через сито. Також можна збити блендером;
7. У готовий і проціджений бульйон з кісток покладіть нарізану капусту та буряк. Варіть ще 10-15 хвилин;
8. Додайте підсмажену моркву з цибулею, помідори, лавровий лист, спеції та перемішайте. Доведіть усе до кипіння і залиште готуватися на маленькому вогні ще кілька хвилин;
9. Перед тим, як подавати страву, покладіть у тарілку шматочки м'яса, які ви відварили, сметану та зелень петрушки.
Смачного!
Раніше Realist.online писав, як приготувати традиційну мамалигу, яка особливо популярна у Молдові та деяких регіонах західної України.
