Овочеві супи прийнято вважати легкими та "нудними" стравами. Насправді ж, існують сотні оригінальних рецептів, завдяки яким перша страва може затьмарити м'ясні делікатеси на столі. Сьогодні пропонуємо відразу два варіанти таких супів - для любителів вершкового смаку і для тих, хто надає перевагу більш яскравим поєднанням. Рецептами поділився сайт " Лайфхакер ".
Читай також: Легка вечеря без м'яса: рецепт місо супу
Суп з брокколі, картоплею та пармезаном
Інгредієнти
- 2 качана брокколі;
- 2 столові ложки вершкового масла;
- 1 цибулина;
- 2 зубчики часнику;
- 5–7 картоплин;
- 1400 мл води;
- 3 овочеві або курячі бульйонні кубики;
- сіль за смаком;
- мелений чорний перець - за смаком;
- 50 г тертого пармезану.
Приготування
Брокколі поділіть на суцвіття. Очистіть стебла та наріжте невеликими кубиками. У каструлі або сотейнику розігрійте олію. Викладіть дрібно нарубану цибулю та обсмажуйте, періодично помішуючи, 5 хвилин на середньому вогні.
Додайте подрібнений часник, стебла броколі, кубики картоплі, воду, бульйонні кубики та спеції. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть близько 10 хвилин, поки овочі не розм'якшать.
Пюруйте половину супу в блендері і перелийте назад у каструлю. Викладіть суцвіття броколі та варіть ще приблизно 5 хвилин. Додайте до супу пармезан і перемішайте.
Густий суп із болгарським перцем, помідорами, нутом та рисом
Інгредієнти
- 2 столові ложки оливкової олії;
- 1 цибулина;
- 2 зубчики часнику;
- 2 болгарські перці;
- ½ чайної ложки приправи "Італійські трави";
- 1 чайна ложка сушеного орегано;
- ½ чайної ложки паприки;
- сіль за смаком;
- мелений чорний перець - за смаком;
- 2–3 помідори;
- 300 г консервованого нуту;
- 2 столові ложки томатної пасти;
- 1200 мл води;
- 2 овочеві бульйонні кубики;
- 100 г рису;
- ¼ пучка петрушки;
- трохи тертого пармезану - опціонально.
Приготування
У каструлі або сотейнику розігрійте олію. Викладіть подрібнені цибулю та часник і обсмажуйте на помірному вогні близько 5 хвилин. Додайте нарізаний кубиками перець, спеції, і готуйте ще 3-4 хвилини, періодично помішуючи.
Очистіть помідори та наріжте їх кубиками. Додайте до овочів помідори, нут, попередньо злив зайву рідину, томатну пасту, воду та бульйонні кубики. Доведіть до кипіння на середньому вогні, зменшіть і варіть ще 20 хвилин.
В окремій каструлі відваріть рис. Злийте з нього воду і перекладіть у суп. Перемішайте та готуйте ще кілька хвилин. Додайте рубане листя петрушки. Перед подачею суп можна посипати пармезаном.
Нагадаємо, раніше Realist.online ділився рецептом супу з ковбасою та квасолею.