Это сытное блюдо готовили еще казаки. Настоящий кулеш варят под открытым небом в огромном казане на костре. Если заглянуть в историю, можно найти, что его также готовили чумаки и люди, работавшие в поле.
Существует множество рецептов приготовления украинской полевой каши, но мы, ссылаясь на "Смачні рецепти", расскажем, как сварить кулеш с салом, свиными лопатками и щечками. Продукты рассчитаны для 40-литрового котла, но такое блюдо можно сделать и дома, уменьшив количество ингредиентов до маленькой кастрюли.
Ингредиенты:
- Сало - 800 г;
- Свиные щечки - 2 кг;
- Свиная лопатка - 1,5 кг;
- Лук репчатый - 4 кг;
- Морковь - 3,5 кг;
- Пшено - 5 кг;
- Яйца - 16 шт.;
- Соль, перец - по вкусу;
- Укроп, петрушка - по вкусу.
Читай также: Издавна готовили пастухи: как сварить самый вкусный закарпатский банош
Как готовить:
1. Нарежьте сало маленькими кубиками. Положите его в хорошо разогретый котелок, перемешайте и оставьте топиться. Жарьте до тех пор, пока не образуется много жира;
2. Нарежьте небольшими кусками свиные щеки, положите их к салу;
3. Добавьте в казан мелко нарезанную свиную лопатку. Хорошо перемешайте и томите еще минут 10;
4. Нарежьте репчатый лук, положите в котелок и перемешайте. Оставьте тушить на 10-15 минут;
5. Нарежьте и добавьте ко всем ингредиентам морковь. Периодически помешивайте;
6. Посолите, поперчите;
Читай также: Украинский хамон: готовим настоящий полесский мацик (видео)
7. Налейте в казан воду, оставьте немного места для пшена. Накройте крышкой, томите около часа на малом огне;
8. Еще раз хорошо посолите будущий кулеш;
9. Промойте пшено до прозрачности воды. Залейте кипятком, чтобы избавиться от горечи. Через 20-30 минут слейте воду и промойте холодной. Высыпьте его в котел, помешайте. Периодически собирайте пенку;
10. Вбейте яйца в отдельную миску, хорошо взбейте как на омлет. Медленно, продолжая взбивать, введите их в кулеш;
11. Положите нарезанную зелень.
Приятного аппетита!
Напомним, Realist.online ранее писал, как приготовить украинские галушки с начинкой.
