Огірок – це один із найкорисніших та найпопулярніших овочів на літньому столі. Його з давніх-давен використовували як засіб від багатьох хвороб.
Дієтолог Світлана Фус розповіла, чим є унікальний огірок і з чого він складається.
Огірок - це один із небагатьох овочів, який ми вживаємо в їжу незрілим. Його назва "агурос" у перекладі з грецької означає "незрілий".
Читай також: Їжа впливає на нервову систему: дієтолог розповіла, чим краще харчуватися влітку
Він малокалорійний, до складу входять різні мінеральні речовини, вітаміни та антиоксиданти. В огірку найвищий вміст калію, кремнію та цинку, що робить його профілактичним засобом для догляду за здоров'ям шкіри та волосся. Через те, що огірок на 90% складається з води, він чудово підтримує водний баланс у літню спеку.
Харчова цінність огірка в першу чергу обумовлена високим вмістом:
- Лютеїну та зеаксантину – речовин, які накопичуються у тканинах ока та забезпечують ефективний захист очей та зору. У 100 г огірків вміст цих каротиноїдів утричі більший за денну потребу.
- Фтостероли, які подібні до своєї структури на холестерин, а тому заміщають його в організмі. Таким чином при вживанні огірків фітостероли пригнічують всмоктування холестерину з травного тракту. Холестерин краще виводиться з організму та знижується його рівень у крові.
Бажано вживати огірки зі шкіркою – переважна більшість вітамінів та інших корисних речовин перебуває саме там. Але потрібно бути впевненим як огірки, адже в шкірці можуть накопичуватися шкідливі речовини. І тоді вживання може зашкодити здоров'ю.
Читай також: Ці продукти не допоможуть вам схуднути: викриваємо міфи про "дієтичні" товари
Крім того, огірки не слід зберігати у нарізаному вигляді. Справа в тому, що в цьому незрілому овочі у великій кількості міститься фермент аскорбатоксидаза. Його ще називають "антивітамін С" - тому що він прискорює окислення вітаміну С, тобто руйнує його.
Виділення антивітамінного ферменту відбувається при подрібненні огірків. Тому готуйте овочеві салати безпосередньо перед їжею, щоб не втрачати вітамін С. Аскорбатоксидаза, щоправда, є також в інших овочах та фруктах. Її багато в кабачках, цвітній капусті та гарбузі, менше в буряках, помідорах, моркві та чорній смородині.
Незважаючи на всю користь овочів, є й протипоказання. Не рекомендується їсти огірки при загостренні коліту, дискінезії жовчовивідних шляхів та гастриті, при нирковій недостатності.
Також Realist.online розповідав рецепт дієтичних млинців із висівками.
Цей матеріал підготовлений на основі останніх досліджень, висновків вчених та лікарів. Матеріал має виключно загальноінформаційний характер і не містить медичних порад. Для встановлення діагнозу або отримання медичних порад обов'язково зверніться до лікаря.
