Традиційний український капусняк популярний і за кордоном, його готують у Польщі, Фінляндії та навіть Франції. Але першими почали готувати цей суп українські козаки за часів Запорізької Січі. Обов'язковий інгредієнт у супі – квашена або свіжа білокачанна капуста. В іншому можна додавати в суп все, що душа забажає.
Рецептом традиційного капусняка із квашеною капустою поділилися на порталі "Shuba".
Читай також: Заміняло хліб морякам: як приготувати італійське печиво з кунжутом
Інгредієнти
- Свинина – 200 г
- Квашена капуста – 200 г
- Картопля – 3 шт.
- Морква – 1 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Олія соняшникова – 60 г
- Сіль за смаком
- Перець чорний горошок – 3 шт.
- Сметана – 20 г.
- Борошно пшеничне – 5 г.
- Зелень – за смаком
- Спеції – за смаком
- Лавровий лист – 1 шт.
Читай також: Надовго втамовує голод: як приготувати італійський часниковий суп
Приготування
Крок 1. Промийте м'ясо, позбавте жиру, плівочки, наріжте на шматочки і закип'ятіть. Як тільки м'ясо закипить, зніміть піну, зменшить вогонь і варіть 50 хвилин.
Крок 2 Квашену капусту подрібніть і тушкуйте на розігрітій з маслом сковороді, додаючи бульйон, що залишився після варіння м'яса.
Крок 3. Картоплю та моркву помийте та почистіть. Картоплю наріжте кубиками, додайте в киплячий бульйон. Через 15 хвилин додайте тушковану капусту.
Крок 4. Моркву натріть на тертці, цибулю почистіть і подрібніть. На сковороді спасеруйте овочі на олії, додайте борошно, розведіть водою і добре перемішайте, щоб не було грудочок. Вилийте в бульйон і розмішайте. Можна додати пшоно чи гриби, тоді потрібно налити більше води у бульйон.
Крок 5. Посоліть, киньте лавровий лист, перець горошком та спеції. Проваріть 5-7 хвилин, додайте вимиту та порізану зелень. Капусняк повинен бути густої консистенції. Подавати краще зі сметаною.
Також Realist.online розповідав рецепт китайського омлету з тушкованими помідорами.
