Українські деруни відомі у всьому світі. Найчастіше їх подають до борщу або супу, але вони можуть бути окремою повноцінною стравою. Шеф-кухар Євген Клопотенко поділився, як урізноманітнити звичайні деруни й запекти їх у духовці з фаршем та сметаною. Виходить калорійно, але дуже смачно.
Інгредієнти:
Для дерунів:
- Картопля – 6-8 шт.;
- Сметана – 200 г;
- Цибуля - 2 шт.;
- Борошно – 4-5 ст. л.;
- Соняшникова олія – 5-6 ст.л.;
- Сіль, перець – за смаком.
Читай також: Готуємо крученики: блюдо з курки з українським колоритом
Для фаршу до дерунів:
- Фарш (свинячий або яловичий) – 350 г;
- Томатна паста – 2 ст. л.;
- Сало – 150 г.
Як готувати:
1. Візьміть картоплю, очистіть і натріть на тертці. Додайте 1 ст. л. сметани, одну цибулину, натерту на дрібній тертці, 2 яйця, сіль, перець і 4-5 ст. л. борошна. Перемішайте до однорідного стану;
2. Розігрійте сковороду з олією, сформуйте деруни і обсмажте до золотистої скоринки з двох сторін;
3. Візьміть другу сковороду, трохи підтопіть порізане дрібним кубиком сало;
4. Додайте в сало дрібно порізану цибулю і трохи підсмажте. Викладіть у сковороду фарш. Смажте все разом до напівготовності фаршу;
Читай також: Старовинна волинська страва - палюшки з картоплі: простий рецепт (відео)
5. Покладіть до фаршу томатну пасту, влийте трохи води, посоліть, поперчіть. Тушкуйте 5 хвилин, щоб вода випарувалася;
6. Візьміть форму для випікання, в ідеалі – горщик для духовки, викладайте шарами: деруни – фарш – 2 ложки сметани;
7. Запікайте блюдо 15-20 хвилин за температури 185 градусів. Подавайте зі сметаною.
Смачного!
Нагадаємо, раніше ми розповідали, як приготувати наваристий волинський борщ, до рецепту якого не входить картопля.
