Медовик був придуманий на початку XIX століття і після того рецепти змінювалися і придумувалися, покращилися сотні разів. Тетяна Литвинова пропонує свій рецепт одного з найвідоміших тортів.
Інгредієнти для торта Медовик:
- Яйця - 250 г.
- Цукор -150 г.
- Мед -130 г.
- Масло вершкове -130 г.
- Борошно - 250 г.
- Розпушувач - 5 г.
- Сіль - 0,5 ч.л.
- Жженка - 70 г.
- Цукор - 100 г.
- Сода - 1 ч.л.
- Оцет - 1 ч.л.
Крем:
- Крем-сир - 300 г.
- Вершки 33% - 600 г.
- Пудра цукрова - 100 г.
- Цедра мандарина - 3-4 шт.
- Вишня сушена - 200 г.
Для декору:
- Білий шоколад - 200 г.
- Горіхи волоські - 100 г.
Форма для випікання - 24 см.
Випікаємо при температурі 180 градусів, 5-6 хв.
Приготування:
З'єднайте і нагрійте мед і вершкове масло в рівних кількостях.
Для жженки візьміть цукор і поставте на вогонь до легкого димку. Збийте яйця з цукром. З'єднайте жженку з вершковим маслом і медом. Додайте туди соду з оцтом і добре перемішайте, щоб не було грудочок.
Для тіста: візьміть муку, сіль, розпушувач і перемішайте на суху. Далі додайте медово-масляну суміш в яйця, паралельно збиваючи, туди ж додайте жженку і знову добре перемішайте. Далі в 3 етапи додавайте борошно і збивайте, щоб не було утворення грудочок. Тепер можна викласти на деко і запікати (коржів повинно бути 6, а запікати 5-6 хв. кожен).
Для крему нам потрібні: збийте вершки до збільшення маси в об'ємі в 2 рази. Після додайте цукрову пудру і продовжіть збивання. Цедру додайте до крем-сиру, а після додайте до вершків і добре-добре збийте.
Презентація: на пергаментний папір накладіть шар крему, щоб нижній шар просочився, потім викладаємо по стандарту крем з коржами і через один або на одному коржі можете додати вишню, прямо на крем. Потім відправте торт в холодильник на 6-8 годин на просочення.
Після того, як він добре просочився, акуратно вийміть його з форми. Візьміть плівку-антистрес (часто використовують для перевезення і упаковки техніки). Темперований шоколад намастіть на плівку відносно тонким шаром і обведіть по колу. Після 10 хв. в морозильній камері ви зможете без зусиль зняти плівку. Зверху посипте злегка підсмажені і дрібні горіхи.
Приємного апетиту і з прийдешнім вас Новим роком!
Нагадаємо, раніше Тетяна Литвинова поділилася рецептом смачних профітролів.
