Анчоуси, часник, приправи, свіжі панірувальні сухарі та оливкова олія зроблять цю пасту неймовірно смачною та ароматною. Для приготування вам знадобиться лише 30 хвилин.
Панірувальні сухарі додадуть страві смаку і текстури, вони легко готуються з кількох скибочок хліба, пише Shuba.
Рецепт приготування сухарів досить простий. Зріжте скоринки, помістіть їх у кухонний комбайн разом із подрібненим часником і перемоліть, щоб утворилися грубі панірувальні сухарі. Потім підсмажте їх в оливковій олії, поки вони не стануть хрусткими – ідеальна часникова начинка для блюда з макаронами! Обсмажене філе анчоусів та подрібнені пластівці червоного перцю в оливковій олії забезпечують простий смаковий профіль страви.
Що нам знадобиться
Хлібна крихта
- Сіль за смаком;
- Черствий хліб 200 г;
- Часник, зубчики 5 шт.;
- Оливкова олія за смаком;
- Лимон, цедра за смаком.
Паста
- Паста 340 г;
- Оливкова олія 3 ст. л.;
- Часник, зубчики 2 шт.;
- Консервовані анчоуси 80 г;
- Перець чилі, пластівці за смаком;
- Лимон, сік 1 ст. л.
Читай також: Швидко відновить сили: рецепт пасти з чечевичним рагу
Як готувати
У великій каструлі доведіть до кипіння добре підсолену воду. Тим часом зніміть із хліба скоринки, якщо хочете, і порвіть або наріжте кубиками.
Покладіть кубики хліба, часник та 1/4 чайної ложки солі у кухонний комбайн і збийте, щоб отримати грубі панірувальні сухарі. У вас має вийти близько 2 склянок крихт, або трохи більше, якщо скоринки не знімати.
Нагрійте 3 столові ложки олії у великій сковороді або каструлі на середньому вогні. Коли масло закипить, додайте панірувальні сухарі. Готуйте, часто помішуючи, поки м'якуш не стане злегка коричневою і хрумкою, приблизно від 5 до 12 хвилин, залежно від вологи у хлібі.
Перекладіть панірувальні сухарі в миску, змішайте цедрою лимона, якщо вона використовується, і відкладіть.
Тим часом зваріть макарони аль денте відповідно до інструкцій на упаковці, залишивши 1/2 склянки води для пасти. Злийте решту воду і відкладіть.
Протріть каструлю, яка використовувалася для панірувальних сухарів. Додайте 3 столові ложки олії і прогрійте на середньому вогні, поки воно не закипить. Додайте розрізані навплі зубчики часнику і смажте до легкого коричневого кольору приблизно 2 хвилини. Вийміть і викиньте шматочки часнику. Додайте анчоуси та подрібнений червоний перець до олії з часником і готуйте ще 1 хвилину. Додайте лимонний сік, якщо ви його використовуєте.
Додайте у каструлю з соусом макарони і варіть, доки суміш не стане однорідною. За потреби додайте трохи води. За бажання спробуйте і додайте приправи, сіль та більше подрібненого червоного перцю.
Розкладіть пасту у широкі неглибокі тарілки та посипте зверху великою кількістю часникових сухарів. Прикрасьте подрібненою петрушкою та сиром пармезан, якщо ви їх використовуєте. За бажанням подавайте з часточками лимона.
Нагадаємо, раніше Realist.online розповідав рецепт спагеті у часниково-грибному соусі.
