Паста карбонара - страва родом з італійського регіону Лаціо. Зазвичай пасту готують з беконом, у цьому ж рецепті ми використовуватимемо зелений горошок та шпинат. Для надання страві більш виразного смаку, використовуємо часник та пармезан.
Рецептом поділилося видання Shuba.
Що нам знадобиться
- Олія оливкова Extra Virgin 20 мл;
- Панірувальні сухарі 50 г;
- Часник, зубчики 1 шт.;
- Пармезан тертий 45 г;
- Петрушка 10 г;
- Яйце куряче, жовток 3 шт.;
- Яйця 1 шт.;
- Перець чорний мелений 1/2 ч. л.;
- Сіль 1/4 ч. л.;
- Паста тальятеле 255 г;
- Бебі шпинат 240 г;
- Зелений горошок 130г
Читай також: "Зелена" паста: рецепт фузілі з соусом з авокадо та горіхів
Як готувати
У великій каструлі доведіть до кипіння 10 склянок води.
У великій сковороді нагрійте на середньому вогні оливкову олію. Додайте панірувальні сухарі та подрібнений часник. Готуйте часто помішуючи, близько 2 хвилин. Перекладіть у миску і додайте 2 столові ложки пармезану і петрушки. Відкладіть.
Збийте решту пармезану, яєчні жовтки, яйце, перець і сіль в середній мисці.
Відваріть спагеті в окропі, періодично помішуючи протягом 1 хвилини. Додайте шпинат та горох і варіть, поки макарони не стануть м'якими, ще близько кількох хвилин. Відкладіть 1/4 склянки води після варіння. Злийте воду і покладіть макарони у велику миску.
Повільно влийте воду, що залишилася від варіння, в яєчну суміш і перемішайте. Поступово додайте до макаронів, перемішуючи. Подавайте із сумішшю панірувальних сухарів.
Нагадаємо, раніше Realist.online розповідав рецепт лимонної пасти з маскарпоне.
