Кулінарний експерт Тетяна Литвинова розкрила секрети приготування крем-сиру, рікотти і плавленого. Вони можуть стати ідеальною начинкою для млинців під час Масляної.
Інгредієнти для сиру:
Вершково-сирний крем-сир:
1. Йогурт 10% - 900 г.
Вихід - 430 г.
2. Домашній йогурт (молоко 3,2%) - 1 л.
Вихід - 175 г.
3. Сметана 15% - 1 л.
Вихід - 550 г.
Приготування:
Якщо є домашній йогурт або сметана, покладіть її в зіппакет і відправте у морозилку на ніч. Вранці киньте заморожену суміш в сотейник і дайте їй стекти. Решту перекладіть в чашу блендера і збийте до однорідної маси (або збийте міксером). Перекладіть збиту суміш у креманку і можна робити намазку, використовувати як начинку для млинців або просто їсти.
Сир "Рікотта":
- Молоко 3,2% - 1 л.
- Лимонний сік - 2-3 ст. л.
Вихід - 200 г.
Приготування:
Нагрійте молоко до 60 градусів (важливо не нагріти більше 70 градусів). Візьміть лимонний сік і наливайте по ложечці соку у тепле молоко, при цьому постійно помішуючи. Як тільки побачите, що з'явилися перші крупинки, це почався процес згортання. У кінці відправте суміш на марлю і зливайте сироватку, постійно віджимаючи її.
Сир плавлений:
- Сир 9% - 300 г.
- Сода - 1 ч. л.
- Сіль - 0,5 ч. л.
- Масло вершкове - 20 г.
Приготування:
Для плавленого сиру поставте сотейник на вогонь (70 градусів), покладіть туди сир і додайте соду, постійно помішуючи (можна додати трохи солі, так смачніше). Добре вимішуйте,, щоб температура скрізь була однакова і всі крупинки змішалися. Зніміть сотейник з сумішшю з вогню і додайте вершкове масло, також постійно помішуючи. Після чого збийте блендером і можна їсти. Смачного!
Нагадаємо, раніше кулінарний експерт Тетяна Литвинова поділилася секретами, як правильно і смачно приготувати стейк.
