Баклажани – універсальний овоч, з якого можна приготувати ароматне соте, різноманітні консервації та пікантні закуски. Сьогодні пропонуємо замаринувати баклажани, що за смаком нагадують гриби. Рецептом страви поділився сайт Сookery.
Читай також: Корисна хрумка закуска: рецепт баклажанів у клярі по-грецьки
Інгредієнти
- Баклажани – 2 кг
- Часник – 1 головка
- Кріп – 250-300 г
- Олія соняшникова – 1,5 ст.
- Оцет 9% - 8-10 ст. л.
- Сіль - 1,5-2 ст. л.
- Вода – 2,5 л
Приготування
Починаємо приготування страви з маринаду. Для нього вмикаємо на плиті сильний вогонь, ставимо велику каструлю на газ, наливаємо потрібну кількість чистої води та додаємо оцет із сіллю. Потім перемішуємо рідину і чекаємо, коли вона закипить.
Підготуємо баклажани. Промиваємо під проточною водою, обтираємо кухонним рушником та викладаємо на обробну дошку. У кожного баклажану відрізаємо попку.
Шкірку зрізати не потрібно, з нею баклажани краще триматимуть форму і закуска вийде не тільки смачною, а й гарною. Нарізаємо овочі середніми кубиками близько 1,5 – 2 см і перекладаємо у велику тарілку чи миску.
Тепер акуратно висипаємо нарізані баклажани в киплячий маринад, злегка перемішуємо, накриваємо кришкою каструлю і варимо приблизно 5 хвилин.
Потім ставимо друшляк у мийку і виливаємо маринад із баклажанами. На каструлю, що звільнилася, встановлюємо друшляк, щоб з овочів стікала зайва рідина, і залишаємо їх остигати на 1 годину.
Промиваємо під проточною водою кріп, викладаємо на обробну дошку і дрібно шаткуємо гострим ножем. Після чого перекладаємо в чисту тарілку чи миску.
Головку часнику ділимо на зубчики і дуже дрібно подрібнюємо ножем.
Охолоділі баклажани висипаємо назад в каструлю, додаємо в них подрібнений кріп і часник, заправляємо олією і ретельно перемішуємо до однорідності.
Закуска готова, залишилося тільки розкласти її по чистим банкам, щільно закрити кришками і прибрати в холодильник.
Нагадаємо, раніше Realist.online ділився рецептом консервованого перцю з баклажанами.
