Ароматний болгарський перець влітку надає особливого смаку будь-якій страві. Щоб і взимку ласувати смачним і ароматним перцем, краще його законсервувати. До того ж, консервований перець, ще й начинений баклажанами, може стати чудовою вегетаріанською основною стравою або корисним гарніром.
Рецептом консервованого перцю, начиненого баклажанами, поділилися на порталі Shuba.
Читай також: Проста та швидка консервація: рецепт груш у маринаді
Інгредієнти
- Перець солодкий – 1 кг
- Баклажани – 500 г
- Часник – 200 г
- Петрушка – 50 г
Для маринаду
- Олія соняшникова – 200 мл
- Оцет – 200 мл
- Вода – 200 мл
- Цукор – 100 г
- Сіль – 50 г
- Сік томатний – 300 мл
- Лавровий лист – 2 шт.
Приготування
Крок 1. Овочі та зелень промийте. Перець очистіть від серцевини, баклажани наріжте пластинками. Часник очистіть і пропустіть через прес, подрібніть петрушку і змішайте.
Крок 2. У каструлю налийте воду, додайте олію, оцет, цукор, сіль, лаврове листя і доведіть до кипіння. Покладіть у киплячий маринад перець та баклажани. Варіть 7 хвилин, потім відкиньте на друшляк і дайте трохи охолонути.
Крок 3. Пластинки баклажанів намажте масою з часнику та петрушки, згорніть рулетиками та начиняйте ними перці (по кілька штук в один перець).
Крок 4. Покладіть перці в стерилізовані банки, залийте киплячим томатним соком і накрийте кришками. Стерилізуйте 20 хвилин, закатайте кришками та зберігайте у прохолодному місці.
Також Realist.online розповідав рецепт кабачкової ікри на зиму.
