Янтик – традиційна страва кримськотатарської кухні. За смаком вона нагадує чебуреки, але у янтика є дві важливі переваги: по-перше, він готується на сухій пательні, що позбавить вас диму, по-друге, він залишається смачним навіть після вистигання. Рецептом смачної та ситної страви поділився сайт Shuba.
Читай також: Ситний перекус: рецепт пиріжків з тушкованою капустою
Інгредієнти
- Борошно пшеничне 730 г
- Сало 50 г
- Вода 300 мл
- Оливкова олія Extra Virgin 1 ст. л.
- Яловичина 220 г
- Цибуля 250 г
- Сіль 1 ч. л.
- Сир сулугуні 500 г
- Прянощі сумах 50 г
- Масло вершкове 100 г
Приготування
Підготуйте в окремих мисках подрібнену цибулю та сало. Натріть на тертці сулугуні.
Промийте та обсушіть паперовим рушником м'ясо (яловичину можна замінити куркою). Наріжте на середні шматки.
Візьміть велику глибоку миску і просійте борошно. Зробіть у центрі борошна поглиблення та влийте туди воду та оливкову олію. Замісіть тісто. Воно має вийти еластичним та тугим. Зробіть із тіста кулю і залиште відпочивати на півгодини.
Прокрутіть через м'ясорубку м'ясо, сало та цибулю. Додайте сіль і добре змішайте фарш. Додайте у фарш кілька ложок холодної води, щоб начинка була соковитішою.
Розділіть тісто на дві частини та скачайте ковбаски. Кожну з них поділіть на 10 рівномірних шматочків. Приблизна вага шматочка 50 г. Розкотіть шматочки тіста до кіл діаметром до 20 сантиметрів. Викладіть 2 столові ложки начинки на вибір.
Формуючи янтик, складіть коло розкатаного тіста навпіл, щоб вийшов конвертик. Злегка притисніть краї та переконайтеся, що вони щільні. Чергуйте начинку, обираючи для одного янтика сир, а для наступного м'ясо.
Коли всі янтики будуть готові до смаження, поставте пательню з антипригарним покриттям на середній вогонь і добре розігрійте. Викладіть янтики на пательню, бажано одразу 2 штуки. Коли тісто підніметься і на поверхні янтиків почнуть з'являтися бульбашки, переверніть їх на інший бік. Готовий янтик повинен мати золотистий колір і темні бульбашки.
Кладіть готові конвертики один на інший, змащуючи їх вершковим маслом. Подавайте янтики гарячими з піалою прянощів сумах. За традицією, треба занурити край янтика у прянощі і лише потім спробувати його.
Нагадаємо, раніше Realist.online ділився рецептом курячого шашлику в духовці.
