Коли готують багату, щедру та голодну кутю: рецепти традиційних страв

5 сiчня 2022 | 11:05
Кутя на Різдво - покрокові рецепти багатої, щедрої та голодної куті - фото 1

Наближається одне з головних християнських свят – Різдво Христове. Кутя - головне різдвяне блюдо християн всього світу, з якого обов'язково починають трапезу на Святвечір. Вірять, що чим смачніша та ситніша різдвяна кутя на столі, тим краще буде врожай і більший достаток у сім'ї.

Існує кілька видів куті, вони готуються не лише по-різному рецепту, а й у різні дати. Realist.online, посилаючись на "РБК-Україна", розповість, яку кутю і коли потрібно готувати.

Традиційна кутя готується із пшениці з додаванням меду, горіхів, родзинок, маку, сухофруктів. Крім того, у Святвечір на столі у господині має стояти 12 страв, кожна з яких має своє значення.

Читай також: Так готували наші пращури: легкий рецепт куті від шеф-кухаря Клопотенко

Традиційну різдвяну страву можна готувати тричі: у Святвечір 6 січня – така кутя має назву "багата" ; напередодні свята Василя, на Маланки, тобто 13 січня – її називають "щедрою" та 18 січня, у цей день святкують другий Святвечір, і готують "голодну" кутю.

Рецепт "багатої" куті

Інгредієнти:

  • Шліфована пшениця – 1 склянка;
  • Вода – 2 склянки;
  • Мак – 0,5 склянки;
  • Родзинки – 100 г;
  • Волоські горіхи - 0,5 склянки;
  • Узвар – 6 ст. л.;
  • Сіль, цукор та мед за смаком.

Як готувати:

1. Поставте каструлю з крупою на вогонь, посоліть, після закипання зробіть вогонь менше і варіть 30 хвилин;

2. Промийте ізюм і замочіть у теплій воді на 20 хвилин;

3. Подрібніть горіхи;

4. Узвар вилийте в маленьку миску, додайте мед і ретельно все перемішайте;

5. Запарте мак, проваріть і перетріть із цукром;

6. Додайте все в кашу та перемішайте.

Читай також: Ворожіння на Різдво: 7 ритуалів, щоб дізнатися про своє майбутнє

Рецепт "голодної" куті

Інгредієнти:

  • Пшениця;
  • Мак;
  • Родзинки;
  • Горіхи;
  • Цукор;
  • Мед.

Як готувати:

1. Промийте пшеницю та замочіть крупу на кілька годин. Після цього залийте зерно свіжою водою, додайте сіль, олію та варіть до готовності;

2. Залийте мак окропом і залиште, поки зерна повністю не вберуть рідину (на 100 г маку - склянку окропу). Проваріть кілька хвилин;

3. Коли мак провариться, злийте воду, покладіть до зерен цукор і розітріть мак – має виділитися біла рідина;

4. Залийте ізюм теплою водою та залиште на 20 хвилин;

5. Подрібніть горіхи;

6. Змішайте кашу з медом, маком, родзинками та горіхами.

Читай також: Смачності до Різдва своїми руками: рецепт простого печива з глазур'ю

Рецепт "щедрої" куті

Інгредієнти:

  • Пшениця – 400 г;
  • Мак – 200 г;
  • Горіхи – 100 г;
  • Сухофрукти – 100 г;
  • Мед – 100 г;
  • Вершкове масло - 2-3 ст. л.;
  • Цукор за смаком;
  • Можна додати 1 ст. л. коньяку.

Як готувати:

1. Замочіть пшеницю на 1-2 години, відваріть до готовності;

2. Запарте, відваріть, а потім розітріть мак із цукром;

3. Замочіть сухофрукти у теплій воді та поріжте дрібним кубиком;

4. Додайте в кашу мак та сухофрукти;

5. Розчиніть мед у склянці теплої води або в узварі та вилийте в кашу;

6. Додайте вершкове масло та ложку коньяку (за бажанням).

Смачного!

Realist.online нещодавно писав, як приготувати вітражне печиво на Різдво, від якого залишаться у захваті всі гості.

Читайте Realist в Google News
Вікторія Ряполова