Чи доводилося вам коли-небудь підраховувати, яка частина від загальної маси овочів та фруктів викидається через її непридатність для вживання? Згідно з дослідженнями, проведеними в США, ця цифра сягає 30-40%. А тим часом, фахівці у сфері дієтології заявляють: левова частка продуктів, що викидаються нами, не просто їстівна, а й дуже корисна.
Про те, які частини овочів та фруктів слід перестати викидати і включити до свого раціону, Everydayhealth розповіла дієтолог-нутріціолог Лінн Грігер.
Читайте також: Ягоди та червоне вино проти гіпертонії: нове дослідження виявило незвичайний ефект
Зелень буряків
Ми звикли купувати буряк заради коренеплодів, але його свіжа листова зелень не менш смачна. Більше того, вона містить більше білка і клітковини, ніж сам овоч.
З листя можна приготувати теплий салат. Для цього розігрійте в пательні оливкову олію з часником, додайте нарізану зелень і тушкуйте, доки вона не стане м'якою. Готове листя посипте шматочками запеченого буряка, бальзамічним оцтом і розкрошеним козячим сиром.
Морквяне бадилля
Ця зелень містить у собі вітаміни С, К, а також хлорофіл, що має властивість сорбенту. Крім того, вона цілком їстівна і на смак нагадує петрушку.
Використовувати її можна для приготування соусів. Наприклад, сальси. Для цього дрібно наріжте зелень і полийте її сумішшю оливкової олії та червоного винного оцту. Додайте багато нарізаного часнику та пластівців червоного перцю до смаку. Таким соусом можна присмачувати грінки чи овочі, приготовані на грилі.
Картопляна шкірка
Чистити картоплю – значить позбавляти себе величезної кількості клітковини. Якщо ви бажаєте смаженої або запеченої картоплі, просто ретельно промийте її під проточною водою. А якщо для приготування ніжного пюре вам все ж таки довелося очистити картоплю від шкірки, перетворіть її на корисні чіпси.
Для цього змішайте шкірки з оливковою олією та приправами на ваш вибір (особливо гарна копчена паприка). Викладіть на лист і запікайте в розігрітій до 200 градусів духовці 15 хвилин.
Читай також: Здоровий замінник м'яса: топ-5 найкращих джерел білка
Серцевина яблука
Відправляючи в урну яблучний огризок, ви позбавляєте себе найпотужнішого пробіотика, який є у вашому холодильнику. Американські дослідники виявили, що яблука містять близько 100 мільйонів бактерій, більшість з яких корисні, і 90 відсотків з них перебувають у серцевині яблука.
Можливо, ви чули, що насіння яблук отруйне. Воно дійсно містить токсин під назвою амігдалін, який може перетворюватися на ціаністий водень. Але для отруєння їм вам доведеться з'їсти понад 80 насінин за раз.
Бананова шкірка
Фенольні сполуки, що містяться в банановій шкірці, багаті на антиоксидантні та антимікробні сполуки, що робить її корисною для нашого організму.
Деяким кухарям вдається перетворюватися бананові "відходи" на вегетаріанську барбекю-страву. Якщо ви до таких експериментів поки не готові, почніть з додавання невеликої кількості бананової шкірки до смузі. Для цього наріжте половину шкірки стиглого банана і додайте в блендер з іншими інгредієнтами.
Нагадаємо, раніше Realist.online розповідав про те, чим замінити дорогі продукти, отримавши ту ж користь.
Цей матеріал підготовлений на підставі останніх досліджень, висновків вчених та лікарів. Матеріал має виключно загальноінформаційний характер і не містить медичних порад. Для встановлення діагнозу або отримання медичних порад обов'язково зверніться до лікаря.
