Деруни – одна з традиційних страв української кухні. Ситні та смачні картопляні оладки з начинкою або без підійдуть як для повсякденного меню, так і для святкового столу. Про те, як приготувати ідеальні ароматні деруни, розповів сайт Уніан.
Читай також: Час обіду: готуємо королівські деруни у горщиках
Часті помилки
Сире тісто всередині та підгоріле зовні. Так буває, якщо накладати дуже багато тіста і смажити його на сильному вогні. Також причиною може бути дуже грубо натерта картопля - вона просто не встигне просмажитись.
Деруни розвалюються на пательні. Причин може бути кілька: багато рідини у тісті, мало яєць, мало крохмалю в картоплі. Виправити ситуацію можна, віджавши зайву рідину через марлю, додавши яйце чи кілька ложок крохмалю.
Рецепти смачних дерунів
Класичні деруни
Кілограм сирої картоплі натираємо на тертці. Додаємо 2 яйця, сіль, мелений перець за смаком, натерту на тертці цибулину, 4 столові ложки борошна.
Все перемішуємо і смажимо деруни на середньому вогні під кришкою до рум'яної скоринки. Подаємо з часником та сметаною.
Деруни з м'ясом
Натираємо на тертці 800 кг сирої картоплі. Додаємо 2 яйця, натерту на тертці цибулину, 4 столові ложки борошна. Все перемішуємо і додаємо на смак сіль і перець.
Беремо 400 грамів будь-якого фаршу, солимо і перчимо. Можна додати натерту на тертці цибулину або дрібно нарізану свіжу зелень.
Кладемо на розігріту пательню ложку тіста, зверху чайну ложку фаршу та накриваємо фарш ще однією ложкою картопляного тіста. Смажимо деруни під кришкою на середньому вогні. Подаємо зі сметаною.
Нагадаємо, раніше Realist.online ділився рецептом картопляних оладок.
