Мало знайдеться людей, які б були байдужі до горіхів. Кожен знайде свій улюблений вид. Але, виявляється, вони ще дуже корисні.
Про властивості горіхів та про те, які горіхи найкорисніші, розповіла дієтолог Світлана Фус.
Горіхи багаті на поживні речовини (вітаміни, мінерали, клітковину), в них досить багато жирів (50-65 г на 100 г). Але це переважно корисні жири без промислової обробки. І головним чином це цінні моно-і поліненасичені жирні кислоти (омега-9, омега-3 та омега-6). ⠀Завдяки їм горіхи корисні для серцево-судинної системи та мозку.⠀
Читай також: Чим корисний коріандр і як його застосовувати?
Горіхи – відмінний варіант для перекушування. Тільки не забувайте, що вони дуже ситні, бо в їхньому складі є білки, жири, вуглеводи, харчові волокна, вітаміни та мінерали. Хоча рослинний білок засвоюється гірше, ніж тваринний, через харчові волокна, які заважають роботі травних ферментів.⠀
Найкраще в магазині або на ринку вибирати горіхи у шкаралупі, яка захищає поживні речовини від окиснення. Очищені горіхи швидко набувають смаку прогорклого масла саме через окислення жирів. ⠀
Їжте горіхи сирими, просто очистивши. Так ви збережете корисні жирні кислоти та вітамін Е. При підсмажуванні горіхів висока температура руйнує жири та вітаміни.⠀
Також і солоні або солодкі горіхи – поганий вибір. Як і поєднання їх із шоколадом та солодощами.⠀
Але є горіхи, які потрібно обов'язково піддавати термообробці перед їжею. Наприклад, в мигдалі міститься ціаноглікозид амігдалін, продукти розкладу якого дають специфічний мигдальний запах і гіркоту. При цьому виділяється синильна кислота, яка є однією з найсильніших отрут.
Також Realist.online розвіяв популярний міф про грейпфрут та розповів, для кого він корисний.
