Користь і шкода суші: на що звертати увагу, вибираючи делікатес

08 вересня 2021 | 18:00
 - фото 1

Історія суші почалася ще у VII столітті в Японії. Очищену рибу пресували між сіллю і рисом щоб законсервувати. Так вона стояла біля кількох тижнів.

Зараз же суші - страва з водоростей, що містить рис, сиру або варену рибу і овочі. Цю страву зазвичай подають з соєвим соусом, маринованим імбиром і васабі.

Наскільки корисно вживати суші розібралося Healthline.

Які корисні інгредієнти містяться в суші

Риба

Цей продукт містить білок, йод і поліненасичені жирні кислоти. Також в рибі міститься вітамін D.

Риба допомагає боротися з деякими аутоімунними захворюваннями, депресією і втратою пам'яті у літніх людей.

Водорості

Водорості містять багато поживних речовин, таких як магній, фосфор, залізо, натрій, кальцій йод і вітаміни А, С і Е. У норі від всієї маси міститься 44% білка.

Васабі

Васабі належить до того ж сімейства, що і хрін з гірчицею, однак має більш виражений смак. У ньому міститься бета-каротин, глюкозинолат і ізотіоціанат. Ці сполуки створюють антибактеріальний і протизапальний ефект.

Однак багато ресторанів не мають справжньої рослини, з якої виготовляють васабі (Eutrema japonicum) і використовують замість цього пасту з комбінації хрону, гірчичного порошку і зеленого барвника. Цей продукт буде поступатися по корисності справжній пасті васабі.

Маринований імбир

Цей продукт містить у собі калій, магній, мідь і марганець. Дослідження показують, що він допомагає захистити організм від бактерій і вірусів. До корисних властивостей також приписують поліпшення пам'яті, зменшення м'язового болю і нудоти.

Читай також: Дієтолог порадила корисні перекуси, від яких не товстіють

Чим суші некорисно

Багато вуглеводів і мало клітковини

Так як в суші основним компонентом виступає очищений білий рис, в ньому міститься багато вуглеводів і мало клітковини, вітамінів і мінералів. Надмірне вживання рафінованих вуглеводів пов'язано з підвищенням рівня цукру в крові, ризиком діабету і серцевих захворювань.

При приготуванні суші вдома можна використовувати коричневий рис, що містить більше клітковини і поживних речовин.

Багато солі

Якщо вживати сіль у великих кількостях, це може загрожувати підвищенням тиску, погіршенням сну і постійному відчуттю спраги, набряків і зміні роботи смакових рецепторів.

Бактерії в рибі

Замовляючи суші з рибою ви ставите себе під загрозу зараження бактеріями і паразитами, такими як: сальмонела, бактерії вібріон і паразити Anisakis і Diphyllobothrium. Дослідники перевірили рибу у 23 португальських ресторанах і виявили, що 64% зразків забруднені шкідливими мікроорганізмами.

Щоб себе убезпечити, замовляйте у ресторанах вегетаріанські роли або ті, що мястять варену рибу.

Також в рибі може міститися велика кількість важких металів, таких як ртуть, через забруднення океану.

Раніше повідомлялося про продукти, які краще на сніданок не вживати.

Читайте Realist в Google News
Андрій Невидимий