Історія суші почалася ще у VII столітті в Японії. Очищену рибу пресували між сіллю і рисом щоб законсервувати. Так вона стояла біля кількох тижнів.
Зараз же суші - страва з водоростей, що містить рис, сиру або варену рибу і овочі. Цю страву зазвичай подають з соєвим соусом, маринованим імбиром і васабі.
Наскільки корисно вживати суші розібралося Healthline.
Які корисні інгредієнти містяться в суші
Риба
Цей продукт містить білок, йод і поліненасичені жирні кислоти. Також в рибі міститься вітамін D.
Риба допомагає боротися з деякими аутоімунними захворюваннями, депресією і втратою пам'яті у літніх людей.
Водорості
Водорості містять багато поживних речовин, таких як магній, фосфор, залізо, натрій, кальцій йод і вітаміни А, С і Е. У норі від всієї маси міститься 44% білка.
Васабі
Васабі належить до того ж сімейства, що і хрін з гірчицею, однак має більш виражений смак. У ньому міститься бета-каротин, глюкозинолат і ізотіоціанат. Ці сполуки створюють антибактеріальний і протизапальний ефект.
Однак багато ресторанів не мають справжньої рослини, з якої виготовляють васабі (Eutrema japonicum) і використовують замість цього пасту з комбінації хрону, гірчичного порошку і зеленого барвника. Цей продукт буде поступатися по корисності справжній пасті васабі.
Маринований імбир
Цей продукт містить у собі калій, магній, мідь і марганець. Дослідження показують, що він допомагає захистити організм від бактерій і вірусів. До корисних властивостей також приписують поліпшення пам'яті, зменшення м'язового болю і нудоти.
Читай також: Дієтолог порадила корисні перекуси, від яких не товстіють
Чим суші некорисно
Багато вуглеводів і мало клітковини
Так як в суші основним компонентом виступає очищений білий рис, в ньому міститься багато вуглеводів і мало клітковини, вітамінів і мінералів. Надмірне вживання рафінованих вуглеводів пов'язано з підвищенням рівня цукру в крові, ризиком діабету і серцевих захворювань.
При приготуванні суші вдома можна використовувати коричневий рис, що містить більше клітковини і поживних речовин.
Багато солі
Якщо вживати сіль у великих кількостях, це може загрожувати підвищенням тиску, погіршенням сну і постійному відчуттю спраги, набряків і зміні роботи смакових рецепторів.
Бактерії в рибі
Замовляючи суші з рибою ви ставите себе під загрозу зараження бактеріями і паразитами, такими як: сальмонела, бактерії вібріон і паразити Anisakis і Diphyllobothrium. Дослідники перевірили рибу у 23 португальських ресторанах і виявили, що 64% зразків забруднені шкідливими мікроорганізмами.
Щоб себе убезпечити, замовляйте у ресторанах вегетаріанські роли або ті, що мястять варену рибу.
Також в рибі може міститися велика кількість важких металів, таких як ртуть, через забруднення океану.
Раніше повідомлялося про продукти, які краще на сніданок не вживати.
