В українців безліч національних рецептів, але деякі з яких залишилися лише на сторінках літературних творів. У тому числі і пшоняна тетеря. Цю кашу любили готувати запорізькі козаки, а тепер спробуємо приготувати і ми.
Рецептом пшоняної тетері поділився відомий український шеф-кухар Євген Клопотенко.
Читай також: Козацький куліш на багатті: готуємо ситну польову кашу із салом (відео)
Інгредієнти
- Пшоно – 200 г
- Вершкове масло 82,5% – 100 г
- Цибуля – 1 шт.
- Селера – 1 середнє стебло
- Морква – 1 штука
- Біле сухе вино – 60 мл.
- Перець чилі – половинка
- Часник – 2-3 зубчики
- Вода – 150-200 мл.
- Пармезан (для подачі) – 30 г.
- Гречані пластівці (для подачі) – 50 г.
- Сіль та перець – за смаком
Читай також: Традиційна мамалига: готуємо смачну кашу з кукурудзяного борошна (фото)
Приготування
Крок 1. Підготуйте овочі. Почистіть цибулю, моркву, а потім разом із селерою наріжте дрібними кубиками.
Крок 2. Розігрійте сковороду зі 100 г вершкового масла 82,5% і припустіть овочі протягом 2-3 хвилини. Цибуля має стати прозорою.
Крок 3. Пшоно може давати гіркоту, тому, якщо не впевнені в його якості, краще залийте окропом і залиште на 20 хвилин. Потім злийте і добре промийте.
Крок 4. Висипте на сковороду 200 г пшона та залийте 60 мл білого сухого вина. Випарюйте протягом 5 хвилин на середньому вогні. Посоліть і поперчіть за смаком.
Крок 5. Половину перцю чилі наріжте слайсами, а 2-3 зубчики часнику подрібніть і додайте в сковороду. Влийте 60 мл води та готуйте протягом 5-7 хвилин. Додайте наступну порцію води та повторіть процедуру через 5-7 хвилин за принципом різотто. Усього використовуйте 150-200 мл води. Якщо ви приготували бульйон, використовуйте його замість води.
Крок 6. Подавайте пшоняну тетерю з натертим пармезаном і гречаними пластівцями.
Також Realist.online розповідав рецепт пампушок із часником та зеленню.