Кримськотатарська кухня має довгу та цікаву історію — зазвичай це соковиті та ароматні страви, після яких неможливо залишитися байдужим. Янтики, як і чебуреки по-кримськи, можна зустріти в меню як елітного ресторану, так і домашнього кафе.
Рецептом кримського янтика поділилося видання "Shuba".
Що нам знадобиться
- Борошно пшеничне – 730 г;
- Сало – 50 г;
- Вода – 300 мл;
- Олія оливкова Extra Virgin - 1 ст. л.;
- Баранина – 220 г;
- Цибуля – 250 г;
- Сіль – 1 ч. л.;
- Сир сулугуні – 500 г;
- Прянощі сумах - 50 г;
- Масло вершкове – 100 г.
Читай також: Суп, шницель та пиріжки: обід для всієї родини
Як готувати
1. Підготуйте в окремих мисках подрібнену цибулю, курдючний жир або сало. Натріть на тертці сулугуні.
2. Промийте та обсушіть паперовим рушником баранину. Наріжте середніми шматочками.
3. Використовуйте велику глибоку миску і просійте борошно. Зробіть у центрі борошна поглиблення і влийте туди воду та оливкову олію. Далі треба замісити тісто. Воно має вийти еластичним та тугим. Сформуйте з тіста шар залиште відпочивати на 30 хвилин.
4. Проверніть через м'ясорубку баранину, жир та цибулю. Додайте сіль і добре змішайте фарш.
5. Розділіть тісто на дві частини та скачайте ковбаски. Кожну з них поділіть на 10 рівномірних шматочків. Приблизна вага шматочка 50 г. Розкотіть шматочки тіста у кола діаметром до 20 сантиметрів. Викладіть 2 столові ложки начинки на ваш вибір. Формуючи янтик, складіть коло розкоченого тесту навпіл, щоб вийшов конвертик. Злегка притисніть краї та переконайтеся, що вони щільні. Чергуйте начинку, вибираючи для одного янтику сир, а для наступного м'ясо.
6. Коли всі янтики будуть готові до смаження, поставте сковороду з антипригарним покриттям на середній вогонь і добре розігрійте. Викладіть янтики на сковорідку, бажано 2 штуки. Коли тісто підніметься і на поверхні янтиків почнуть з'являтися бульбашки, переверніть їх на інший бік. Готовий янтик повинен мати золотистий колір та темні припечені бульбашки.
7. Кладіть готові конвертики один на інший, змащуючи їх вершковим маслом. Подавайте янтики гарячими з піалою прянощів сумах. За традицією, треба занурити край янтика у прянощі і лише потім спробувати його.
Нагадаємо, раніше Realist.online ділився рецептом легкого супу-пюре з кабачками.