Війна внесла корективи в наше життя, змінивши спосіб життя українців, зруйнувавши його звичну течію. Але господиням так само потрібно готувати обіди, тільки тепер вони вибирають не цікаві рецепти, а ті, які відповідають фінансам і наявним продуктам.
Пропонованими рецептами страв поділилася на своєму YouTube-каналі Ольга Матвій.
Шніцелі з капусти
Вам знадобиться:
- капуста - 1 качан
- борошно - 100 г
- лавровий лист
- перець горошком
- сіль за смаком
- часник гранульований - за смаком
- олія
панування:
- яйця
- панірувальні сухарі (домашні або світлі великого помелу)
Читай також: Бюджетно та апетитно: рецепт картопляної запіканки з фаршем
- Відрізаємо нижню частину качана і розбираємо капусту на листя. Великі для зручності можна різати навпіл. У воду, що закипіла, додаємо лавровий лист, перець і сіль. Кладемо туди частину капустяного листя і варимо 5-8 хвилин. Повторюємо, поки не зваримо все листя. Далі залишаємо їх охолонути до теплої температури.
- У листя вирізаємо жорсткі прожилки і згортаємо кожен трикутником. Кожен такий конверт (з великої капустини їх виходить близько 40 штук) обвалюємо в борошні.
- Яйця перемішуємо і перчимо. Додаємо до сухарів гранульований часник і перемішуємо.
- Занурюємо конвертики спочатку в яйце, а потім у сухарі, і смажимо в маслі до золотистого кольору.
Пиріжки з потрошками
Вам знадобиться:
Тісто:
- Молоко – 600 мл
- Дріжджі - 11 гр ( дивіться на упаковці на скільки борошна вони розраховані)
- Цукор – 2 ст. л.
- Сіль – 0,5 ч. л.
- Олія - 30 мл
- Борошно - 800 г
- Вершкове масло - 100 г
- Яйце - 1 шт
Начинка:
- Курячі серця - 400 г
- Курячі шлуночки - 400 г
- Куряча печінка - 400 г
- Сіль, перець - за смаком
- лавровий лист
- Цибуля - 3-4 шт.
- Морква – 1 шт.
- Яйце - 1 шт
Читай також: Похрумтіти перед сном: рецепт економних цибулинних крекерів
- Молоко має бути кімнатної температури чи тепле, але не гаряче. В нього додаємо сіль, цукор, олію, дріжджі і перемішуємо. У кілька прийомів додаємо борошно і замішуємо тісто.
- У тісто вмішати тепле вершкове масло (якщо немає вершкового, можна використовувати і рослинне). До повного вмішування тісто може липнути до рук. Якщо воно липне і після вимішування, можна додати трохи борошна.
- Закрийте тісто харчовою плівкою та поставте на 1-2 години в холодильник.
- Готуємо начинку. У воду додати перець, лавровий лист, трошки і поставити закипати. Коли закипить, посолити та варити під закритою кришкою на середньому вогні 25-30 хвилин.
- Курячу печінку варити окремо. Її кидати в киплячу воду і варити лише 10 хвилин, не більше. Зварені серця, шлуночки та печінку пропустити через м'ясорубку.
- Цибулю порізати, а моркву потерти на тертці. Цибулю обсмажити в сковороді до золотистого кольору. Додати до цибулі морквину та пасерувати її. Коли морква буде наполовину готова, додати в зажарку пропущені через м'ясорубку потрошки. Все перемішати та прибрати сковороду з вогню.
- Тісто, що підійшло, поділити на рівні частини. З нашої кількості тіста виходить приблизно 20-24 булочки. Кожну розплющуємо руками в коржик, кладемо в центр начинку і защипуємо в пиріжок, краї скріплюємо та перевертаємо швом донизу.
- Викласти пиріжки на пергамент на лист і поставити в духовку, розігріту до 180 градусів. Через 15 хвилин пиріжки змастіть яйцем і пекіть ще 15 хвилин.
Начинку, що залишилася, можна використовувати для приготування макаронів по-флотськи.
Польовий суп
- Вода – 4 літри
- Сіль, перець - за смаком
- лавровий лист
- Картопля – 3 шт.
- Морква – 1 шт.
- Цибуля - 1 шт.
- Гречка – 100 г
- Сир плавлений - 100 г
- Шпроти – 150 г
- Зелень
- Сухаріки
Читай також: Найпростіший обід: готуємо курячий суп з вермішеллю
- Поставити воду на вогонь, додати до неї лавровий лист та перець. Очищену цибулину розрізати навпіл і покласти в каструлю.
- Гречку помити, плавлений сирок та шпроти дрібно порізати.
- У киплячу воду додати дрібно нарізану картоплю і натерту на великій тертці моркву. Посолити та варити до напівготовності картоплі.
- Додати в суп гречку. Коли вона звариться, додати плавлений сирок та шпроти.
- Суп перед подачею посипати зеленню та додати житні сухарики.
Раніше Realist.online розповідав, як приготувати суп із кабачкової ікри за 10 хвилин.
