У період Великого посту, який розпочався 7 березня та триватиме до 23 квітня, православні обмежують себе у деяких продуктах. Але є смачні пісні страви, які можна приготувати із доступних компонентів. Український шеф-кухар Євген Клопотенко на своєму сайті поділився рецептом простих голубців із картоплею.
Інгредієнти: 1 білокачанна капуста, 1 кг картоплі, 3 лаврові листки, 5 горошин ароматного перцю, 3-4 зубчики часнику, 3 ст. л. соняшникової олії, 2 цибулини, сіль, перець.
Читай також: Ідеально до посту: готуємо ситний вінегрет із квасолею
Для заправки: 3 ст. л. томатної пасти, 1 ч. л. цукру та 500 мл води.
Спосіб приготування:
- Очистіть картоплю, наріжте часточками однакового розміру. Перекладіть їх у каструлю, залийте водою, додайте лавровий лист, перець, часник, сіль, перець. Поки овочі варяться, можна приготувати заправку. Для цього почистіть цибулю і наріжте середнім кубиком. На сковорідку додайте олію, обсмажте цибулю до прозорості, періодично помішуючи.
- Коли картопля буде готова, вийміть з води часник, горошок, злийте воду і побажанням відкиньте її на сито, щоб вийшла рідина. До картоплі додайте смажену цибулю і розтовкайте до пюреподібного стану. Дайте їй повністю охолонути.
- Підготуйте капустяні листи. З качана видаліть основу. У каструлі закип'ятіть воду, помістіть туди капусту. Верхні листи змінюватимуть свій колір на більш прозорий, тоді їх можна виймати. Обережно зніміть по одному листочку в миску. Орієнтовний інтервал між готовністю верхніх листів – 2-3 хвилини. Обов'язково зріжте жорсткі прожилки в капустяних листах, щоб добре і красиво загорнути голубці.
- Увімкніть духовку на 180 градусів і почніть формувати голубці. У капустяний лист викладіть начинку і закрутіть у рулет, загортаючи краї. Голубці викладайте щільно один до одного у форму для запікання.
- Тепер приготуйте томатне заправку для страви. У мисці змішайте томатну пасту, цукор та воду. Можна використовувати овочевий бульйон. Заправку добре перемішайте віночком або вилкою до розчинення інгредієнтів. Залийте голубці. Дуже важливо, щоб рідина повністю покривала голубці. Форму накрийте фольгою і поставте в духовку на 1-1,5 години. Насамкінець зніміть фольгу, щоб голубці зверху підрум'янилися, і готуйте ще 20 хвилин. Смачного!
Раніше на Realist.online повідомлялося, як приготувати смачні голубці з грибами.