Різотто – класика італійської кухні. У той же час, смак цієї страви цілком зрозумілий і близький нам. Зробити звичайне різотто цікавішим і ароматнішим, допоможуть печериці. Спробуйте приготувати рис за рекомендаціями FoodForLife і ви внесете цей рецепт у свою золоту колекцію.
Читай також: Літній обід: рецепт запіканки з молодої картоплі з кабачками та беконом
Інгредієнти
- Рис для різотто (200 гр.)
- Печериці (20 шт.)
- Бульйон (800-900 мл)
- Цибуля (1 шт.)
- Сир Пармезан (100 гр.)
- Вершкове масло (180 гр.)
- Біле вино (100 мл)
- Оливкова олія
- Кріп або петрушка
- Сіль
Приготування
На оливковій олії обсмажуємо дрібно нарізані гриби (шампіньйони) до золотистого кольору.
У глибокій пательні тушкуємо нашатковану цибулю разом із 80 гр. вершкового масла. Цибуля має стати м'якою, але не золотою. Приблизно через 5-7 хвилин додаємо вершкове масло, що залишилося. Чекаємо, коли воно розтопиться.
Висипаємо рис, зменшуємо вогонь приблизно до 4-5 позиції з 9 і все добре перемішуємо. Масло повинно покрити рис з усіх боків. Додаємо вино, сіль за смаком і знову все добре перемішуємо і тушкуємо 2-3 хвилини, поки вино не вбереться.
Потім поступово вливаємо гарячий бульйон. Додали один черпак, перемішали, загасили трохи, потім додали ще черпак. І так доти, поки рис не стане м'яким і не вбере у себе весь бульйон. Якщо бульйон закінчився, а різотто не стало м'яким і клейким – просто додайте трохи окропу.
Поки готуватиметься рис для різотто, на дрібній тертці натираємо сир.
Додаємо до рису обсмажені гриби, сир та дрібно нарізану зелень. Все дуже швидко перемішуємо і одразу ж подаємо до столу.
Нагадаємо, раніше Realist.online ділився рецептом теплого салату з яйцем та беконом.