Приготувати пишні оладки або панкейки – завдання не з легких, особливо для молодої господині. І справа не так у складності процесу приготування, як у тому, щоб дотриматися правильних пропорцій інгредієнтів для тіста. Якщо в цьому питанні інтуїція вас поки що підводить, довіртеся професіоналу та приготуйте оладки з варенням з абрикосів та горіхів за рецептом, яким поділився на своєму сайті шеф-кухар Євген Клопотенко.
Інгредієнти
Для тіста:
- 300 мл кефіру 2,5% жирності
- 1 яйце
- 1 ст. л. цукру
- 10 г ванільного цукру
- 200 г борошна пшеничного
- ½ ч. л. соди
- 3-5 ст. л. соняшникової олії
- 1 щіпка солі
Для варення:
- 500 г абрикосів (свіжі чи заморожені)
- 250 г цукру
- 50-75 г волоських горіхів
Читай також: Вівсянка, сер: смачна та корисна запіканка до сніданку
Приготування
У глибокій мисці змішайте вінчиком (але не збивайте) кефір та одне яйце. Додайте сіль, цукор і ванільний цукор. Перемішайте вінчиком. Далі додайте соду і знову все добре перемішайте. Тісто має бути густим, але стікати з вінчика. Якщо воно вийшло дуже густим, додайте 2-3 ст. л. води. Додайте в миску 200 г борошна і замісіть однорідне тісто, щоб у ньому не було грудочок.
Накрийте миску харчовою плівкою та відставте тісто на 20-25 хвилин у теплому місці, щоб трохи піднялося.
Щоб зварити варення, в сотейник перекладіть абрикоси, розрізані навпіл. Засипте фрукти цукром. Додайте крупнорубані волоські горіхи. За бажанням використовуйте будь-які інші горіхи: мигдаль, волоський горіх, кешью або бразильський. Варіть варення 20 хвилин на середньому вогні, не накриваючи кришкою. Періодично помішуйте, щоб варення не пригоріло.
Приступайте до смаження оладок. Пательню розігрійте з невеликою кількістю олії. За бажанням змащуйте її маслом за допомогою силіконового пензлика. Викладайте на пательню по 1 ст. л. тіста. Відступайте, щоб оладки під час смаження не злиплися між собою.
Смажте оладки по 1 хвилині з кожного боку до гарного рум'яного кольору. Якщо потрібно, викладайте на паперовий рушник, щоб увібралася зайва олія. Подавайте оладки з абрикосовим варенням.
Якщо ви любите починати день із солодкого, Realist.online рекомендує приготувати смачні та ароматні круасани з вареним згущеним молоком.