Наближається одне з головних християнських свят – Різдво Христове. Кутя - головне різдвяне блюдо християн всього світу, з якого обов'язково починають трапезу на Святвечір. Вірять, що чим смачніша та ситніша різдвяна кутя на столі, тим краще буде врожай і більший достаток у сім'ї.
Існує кілька видів куті, вони готуються не лише по-різному рецепту, а й у різні дати. Realist.online, посилаючись на "РБК-Україна", розповість, яку кутю і коли потрібно готувати.
Традиційна кутя готується із пшениці з додаванням меду, горіхів, родзинок, маку, сухофруктів. Крім того, у Святвечір на столі у господині має стояти 12 страв, кожна з яких має своє значення.
Читай також: Так готували наші пращури: легкий рецепт куті від шеф-кухаря Клопотенко
Традиційну різдвяну страву можна готувати тричі: у Святвечір 6 січня – така кутя має назву "багата" ; напередодні свята Василя, на Маланки, тобто 13 січня – її називають "щедрою" та 18 січня, у цей день святкують другий Святвечір, і готують "голодну" кутю.
Рецепт "багатої" куті
Інгредієнти:
- Шліфована пшениця – 1 склянка;
- Вода – 2 склянки;
- Мак – 0,5 склянки;
- Родзинки – 100 г;
- Волоські горіхи - 0,5 склянки;
- Узвар – 6 ст. л.;
- Сіль, цукор та мед за смаком.
Як готувати:
1. Поставте каструлю з крупою на вогонь, посоліть, після закипання зробіть вогонь менше і варіть 30 хвилин;
2. Промийте ізюм і замочіть у теплій воді на 20 хвилин;
3. Подрібніть горіхи;
4. Узвар вилийте в маленьку миску, додайте мед і ретельно все перемішайте;
5. Запарте мак, проваріть і перетріть із цукром;
6. Додайте все в кашу та перемішайте.
Читай також: Ворожіння на Різдво: 7 ритуалів, щоб дізнатися про своє майбутнє
Рецепт "голодної" куті
Інгредієнти:
- Пшениця;
- Мак;
- Родзинки;
- Горіхи;
- Цукор;
- Мед.
Як готувати:
1. Промийте пшеницю та замочіть крупу на кілька годин. Після цього залийте зерно свіжою водою, додайте сіль, олію та варіть до готовності;
2. Залийте мак окропом і залиште, поки зерна повністю не вберуть рідину (на 100 г маку - склянку окропу). Проваріть кілька хвилин;
3. Коли мак провариться, злийте воду, покладіть до зерен цукор і розітріть мак – має виділитися біла рідина;
4. Залийте ізюм теплою водою та залиште на 20 хвилин;
5. Подрібніть горіхи;
6. Змішайте кашу з медом, маком, родзинками та горіхами.
Читай також: Смачності до Різдва своїми руками: рецепт простого печива з глазур'ю
Рецепт "щедрої" куті
Інгредієнти:
- Пшениця – 400 г;
- Мак – 200 г;
- Горіхи – 100 г;
- Сухофрукти – 100 г;
- Мед – 100 г;
- Вершкове масло - 2-3 ст. л.;
- Цукор за смаком;
- Можна додати 1 ст. л. коньяку.
Як готувати:
1. Замочіть пшеницю на 1-2 години, відваріть до готовності;
2. Запарте, відваріть, а потім розітріть мак із цукром;
3. Замочіть сухофрукти у теплій воді та поріжте дрібним кубиком;
4. Додайте в кашу мак та сухофрукти;
5. Розчиніть мед у склянці теплої води або в узварі та вилийте в кашу;
6. Додайте вершкове масло та ложку коньяку (за бажанням).
Смачного!
Realist.online нещодавно писав, як приготувати вітражне печиво на Різдво, від якого залишаться у захваті всі гості.