Багато людей, особливо діти, їдять горіхи в кісточках деяких фруктів, в тому числі яблук, абрикосів, персиків і сирих мигдальних горіхів, не підозрюючи про їх небезпеку. Адже ці кісточки містять отруйну сильнодіючу речовину. Доктор Мохаммад Іхаб Фуад, глава відділу біології Національного дослідницького центру Єгипту, сказав Al Arabiya, що кісточки деяких фруктів містять безбарвну і прозору рідину. Саме в ній і знаходиться так звана синильна кислота.
За його словами, в першу чергу отруйна складова міститься в насінні яблук і мигдалю, особливо сирого гіркого мигдалю. Ціаністий водень (HCN), тобто синильна кислота, присутня в також в кісточках слив, персиків і абрикосів.
"Якщо ви ненароком розкусили кісточку і з'явився характерний гіркий запах або смак, це говорить про те, що їх вживання в їжу може викликати біль в животі і навіть отруєння", - говорить Фуад.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Які вуглеводи найшкідливіші: дієтолог розвіяла популярні міфи
Британське агентство з харчових стандартів попередило, що 100 грамів ядер з кісточок абрикоса досить, щоб убити людину за секунди. За словами доктора Фуада, з'їдені 40 грамів гірких кісточок або сирого мигдалю можуть привести до тяжкого отруєння з подальшою госпіталізацією.
Він додав, що під впливом вологи з абрикосових кісточок і сирих мигдальних горіхів виділяється синильна кислота, викликаючи тяжке отруєння. Люди піддаються великому ризику, вживаючи кісточки, тому що сирі абрикосові кісточки і мигдальні горіхи містять речовину, яка при перетравленні перетворюється в високотоксичний ціаністий водень. Уникнути отруєнь можна тільки при їх термічній обробці. За словами доктора Фуада, смертельна доза синильної кислоти становить 0,24-0,97 мг/л крові. Що ж стосовно кісточок яблук та слив, то вживати їх в їжу взагалі не рекомендується.
Нагадаємо, у чому користь полуниці та кому її краще не вживати розповіла лікар-дієтолог Валентина Яковлєва