Соуси родом із Кавказу – окрема частина гастрономічної культури цього регіону. Наприклад, яскравий та пряний смак грузинського ткемалі з аличі здатний перетворити будь-яку м'ясну страву. Цей кисло-солодкий соус має бути під рукою у кожної господині, тому пропонуємо законсервувати його на зиму за рецептом сайту Shuba.
Читай також: Готуємо грузинську кухню: рецепт пікантного салату під горіховою заправкою
Інгредієнти
- Алича жовта 1 кг
- Часник, зубчики 4 шт.
- Сіль 1 ст. л.
- Цукор 4 ст. л.
- Перець чорний мелений за смаком
- Приправа "Хмелі-суннелі" на смак
Приготування
Підготуйте банки: промийте їх та простерилізуйте, прокип'ятіть металеві кришечки. Відставте.
Аличу переберіть, видаліть хвостики, ретельно промийте. Видаліть кісточки.
Покладіть у каструлю з товстим дном аличу, трохи розімніть, щоб виділився сік.
Поставте на середній вогонь, доведіть до кипіння та варіть ще 20 хвилин.
Зніміть із вогню і дайте трохи охолонути, потім подрібніть до однорідного стану за допомогою блендера.
Поверніть суміш у каструлю, поставте її на вогонь та варіть на середньому вогні 10 хвилин.
Додайте сіль, цукор та спеції. Спробуйте та відрегулюйте бажаний смак.
Часник очистіть та промийте, подрібніть ножем або через прес. Додайте часник у ткемалі, перемішайте та варіть на маленькому вогні ще 5 хвилин.
Соус розлийте в банки та закатайте. Переверніть та закутайте ковдрою, залиште на добу до повного вистигання. Зберігайте у прохолодному приміщенні.
Нагадаємо, раніше Realist.online ділився рецептом закуски з помідорів та моркви по-грузинськи.