Серпень цього року розпочався з дощів та приємної свіжості. Така погода – чудовий привід спекти ароматний домашній пиріг для сімейного чаювання. Пропонуємо потішити близьких смачним цибульним пирогом цвібелькухен за рецептом Shuba. Ця традиційна страва німецької кухні обов'язково сподобається всім любителям несолодкої випічки.
Читай також: Розкішний сніданок: готуємо нантакетський пиріг з журавлиною
Інгредієнти
- Цибуля ріпчаста 5 шт.
- Кленовий сироп 1 ч. л.
- Тепла вода 2 ст. л.
- Свіжі дріжджі 40 г
- Житня закваска 60% 80 г
- Житнє цільнозернове борошно 260 г
- Масло вершкове 50 г
- Молоко 150 мл
- Яйця 2 шт.
- Вершки 150 г
- Сметана 100 г
- Мелений кмин 1 ч. л.
- Олія соняшникова 20 г
- Сіль за смаком
- Перець чорний мелений за смаком
Приготування
Покладіть свіжі дріжджі в миску з теплою водою. Додайте кленовий сироп і збийте, аби змішати. Дайте суміші постояти протягом 5 хвилин.
Розтопіть вершкове масло. У стаціонарний міксер покладіть житнє борошно, свіжу закваску, олію, сіль, молоко та дріжджову суміш. Місіть до утворення гладкого тіста. Посипте його невеликою кількістю борошна, щоб запобігти прилипанню до рук, потім сформуйте кулю. Накрийте тісто рушником і дайте йому піднятися в теплому місці приблизно 1 годину.
Почистіть і тонко наріжте цибулю. У пательню з олією покладіть цибулю і обсмажте 15 хвилин на середньому вогні до прозорості. Посипте борошном, перемішайте і смажте ще хвилину. Зніміть пательню з вогню і дайте охолонути цибулі.
У мисці збийте яйця з вершками, сметаною, сіллю, кмином та перцем.
На посипаній борошном поверхні розкотіть тісто в коло більше, ніж ваша форма для випічки, і перекладіть його в змащену маслом роз'ємну форму. Дайте тісту знову піднятися протягом 30 хвилин.
Притисніть тісто на дно і сформуйте невеликі борти, викладіть шар цибулі. Покрийте зверху яєчно-вершковою сумішшю.
Відправте в духовку та випікайте при температурі 200º C 35-40 хвилин. Перед тим, як нарізати на порційні шматки, дайте цибульному пирогу охолонути.
Нагадаємо, раніше Realist.online ділився рецептом пирога з куркою та грибами.