Синоптики обіцяють, що найближчим часом в Україні суттєво похолодає. А це означає, що настав час пекти ароматні пироги для затишних сімейних обідів. Сьогодні пропонуємо спекти закритий грецький пиріг з куркою, грибами та сиром за рецептом Shuba.
Читай також: Мексиканський обід: готуємо гостру кесадиллю з грибами
Інгредієнти
Основні:
- Сир чеддер 60 г
- Борошно пшеничне 120 г
- Сіль 0,5 ч. л.
- Масло вершкове 60 г
- Яйця 1 шт.
Для начинки:
- Куряча грудка 3 шт.
- Гриби 150 г
- Цибуля 1 шт.
- Часник, зубчики 1 шт.
- Масло вершкове 50 г
- Борошно пшеничне 2 ст. л.
- Молоко 300 мл
- Курячий бульйон 200 мл
- Цибуля зелена 1 шт.
- Петрушка 1 шт.
- Яйця 1 шт.
- Оливкова олія 2 ст. л.
- Сіль за смаком
- Перець чорний мелений за смаком
Приготування
Просійте борошно та сіль. Вершкове масло наріжте кубиками і кінчиками пальців утріть в борошно, поки маса не стане схожою по текстурі на дуже подрібнені панірувальні сухарі.
Додайте в суміш тертий сир чедер та яйця та замісіть у тверде тісто. Загорніть його в харчову плівку та відправте в холодильник мінімум на 30 хвилин.
У пательні розігріваємо олію, додаємо курку і смажимо, поки м'ясо не стане біліти. Додайте гриби і продовжуйте смажити, поки курка стане золотисто-коричневою, а гриби не випустять всю вологу. Вийміть із пательні і відставте убік.
Додайте трохи більше олії на ту ж пательню і обсмажуйте подрібнені цибулю та часник протягом 2-3 хвилин на середньому вогні, цибуля має стати м'якою. Зніміть з вогню та відставте разом із куркою та грибами.
Розтопіть вершкове масло в каструлі, додайте 2 столові ложки борошна і проваріть близько 3 хвилин, постійно помішуючи до стану густої однорідної пасти.
В окремій мисці змішайте бульйон, молоко, перець та сіль. Повільно влийте рідину в каструлю з борошняною сумішшю, постійно збиваючи на середньому вогні до однорідності. Зменште вогонь і тушкуйте, постійно помішуючи, близько 5 хвилин або трохи більше - поки соус не загусне.
Додайте дрібно порізані петрушку та зелену цибулю і залийте цим соусом суміш курки та грибів. Добре перемішайте, потім викладіть у глибоку форму для пирога, в ідеалі – скляну, та залиште до повного охолодження.
Розкотіть охолоджене тісто на усипаній борошном поверхні, поки воно не стане приблизно 3 мм завтовшки. Викладіть пласт тіста зверху на форму, притисніть краї та обріжте зайве. Змастіть верх пирога збитим яйцем.
Зробіть у верхній частині пирога два-три надрізи, щоб виходила пара, і випікайте пиріг у розігрітій до 200 ° C духовці 20-25 хвилин до появи золотистої скоринки.
Нагадаємо, раніше Realist.online ділився рецептом заливного пирога зі шпинатом та беконом.
