Уже в следующую субботу, 24 апреля, христиане православного обряда будут отмечать праздник Воскресения Христова или Пасху. На этот важный церковный праздник принято печь пасхальные куличи и красить яйца.
Украинские хозяйки придумали массу разнообразных способов приготовления пасок, причем даже без выпекания. Рецептом творожной пасхи и пышной бабы поделились на портале "Издательства старого льва".
Читай также: Праздничное меню на Пасху: готовим рыбные корзинки и куриный салат
Сырная пасха
.jpg)
Ингредиенты
- Масло сливочное несоленое – 450 г.
- Сахар – 375 г.
- Стручок ванили – 1 шт. (12,5–20 см длиной).
- Варенные желтки – 7 штук.
- Сливки средней жирности – 175 мл.
- Сметана – 175 мл.
- Творог крупнозернистый домашний – 1,15 кг.
- Натертый миндаль – 3 ст. л.
- Измельченные цукаты – 3 ст. л.
- Лимонный сок – 2 ч. л.
- Экстракт ванили – 1 ч. л.
- Лимонная цедра – ¼ ч. л.
- Соль – 1/8 ч. л.
Для украшения:
- Цельный миндаль – 125 г.
- Листья лимона
- Клубника или другие ягоды – 1 кг.
Читай также: Пасхальные традиции мира: готовим итальянские пиццелле
Приготовление
Шаг 1. Разверните 90 см марли и сложите в квадрат двойной толщины, увлажните водой и выжмите избыточную жидкость. Форму для паски объемом 2,5 л выстелите сложенной вдвое марлей так, чтобы она свисала с краев примерно на 10 см. Прижмите марлю к бокам и днищу формы. Отставьте.
Шаг 2. Смешайте масло и сахар в большой миске, пока масса не посветлеет и не распушится. Разделите стручок ванили. Выньте зерна, измельчите мякоть. Примешайте зерна и мякоть до масляной смеси; взбивайте на средней скорости 1 мин.
Шаг 3. Перетрите яичные желтки и просеянный творог в масляную смесь. Примешайте обжаренный миндаль, лимон, экстракт ванили, сок и цедру лимона, соль.
Шаг 4. В маленькой холодной миске взбейте сливки. Взбитые сливки и сметану добавьте в приготовленную творожную массу; выложите в форму. Заложите свисающие края марли поверх смеси; накройте крышкой от формы. Поставьте форму на стеклянную тортовницу и поверх нее положите грузило (консервация в банках или чистый кирпич, обернутый в фольгу и пищевой пакет, сработают отлично). Поставьте в холодильник и держите там до момента подачи на стол.
Шаг 5. Вытаскиваем кулич из формы: снимите грузило и осторожно разведите края сложенной поверх марли так, чтобы те свисали за края формы. Поставьте тарелку дном на верх формы. Убедитесь, что края марли не попали на тарелку. Поднимите и переверните тарелку вместе с формой. Отщелкните застежки на форме, легонько снимите и выбросьте марлю.
Шаг 6. Декорируйте края пасхи небланшированным миндалем и листьями лимона. Подавайте с клубникой или другими порезанными ягодами.
Читай также: Не только куличи: три салата, которые украсят пасхальный стол (фото)
Баба рыхлая
Ингредиенты:
Тесто:
- Мука – 1 кг.
- Молока – 1 стакан
- Желтки – 30 штук
- Дрожжи – 150 г.
- Сливочное масло или маргарин – 250 г.
- Сахар – 400 г.
- Изюм – 250 г.
- Соль – ½ ч. л.
- Ванилин – по вкусу.
Помадка:
- Сахар – 200 г.
- Вода – 5 ст. л.
- Уксус – 1-2 ст. л.
- Ромовая эссенция
- Сливочное масло – 1 ч. л.
Читай также: Блюда на Пасху: что обязательно должно быть на праздничном столе (фото)
Приготовление
Шаг 1. Дрожжи разведите в теплом молоке из 1 ст. ложкой сахара и 3 ст. ложками муки и поставьте, чтобы раствор начал бродить.
Шаг 2. Желтки взбейте с сахаром и ванилином в посуде, которую нужно поставить в большую кастрюлю с кипящей водой. Взбивайте, пока не образуется рыхлая однородная масса.
Шаг 3. Смесь посолите и влейте в посуду с мукой, добавьте взбитые желтки и вымесите. К концу месения влейте растопленный маргарин или теплое масло и месите, пока жир равномерно не разойдется в тесте.
Шаг 4. Добавьте промытый изюм, слегка перемешайте, накройте полотенцем и поставить тесто в теплое место, чтобы оно подошло.
Шаг 5. Когда тесто подойдет, переложите частями в смазанную сливочным маслом, посыпанную сухарями и выстланную промазанной бумагой форму, заполнив ее на 2/3. Оставьте еще минут на 15-20 подходить в форме. Когда тесто подойдет и заполнит форму, смажьте яйцом и выпекайте в горячей духовке (190-200° С) в течение 50 мин.
Шаг 6. Готовим помадку. Залейте сахар горячей водой, добавьте уксус и варите на медленном огне. Если капля сиропа, спадая с ложки, тянет за собой "нить", снимите помадку с плиты и разотрите. Когда сироп начнет белеть, добавьте ромовую эссенцию и сливочное масло.
Шаг 7. Спекшиеся еще горячие бабы посыпьте сахарной пудрой с ванилином или холодные покройте дважды ромовой помадкой.
Также Realist.online рассказывал рецепт зиньковской домашней колбасы на праздничный стол.
