Через полторы недели - 24 апреля, православные украинцы будут отмечать светлый праздник Пасху. Традиционно в этот день принято кушать пасхальные куличи и крашенные яйца, которые готовят накануне. Но украинские хозяйки нашли массу интерпретаций традиционным пасхам, а также придумали, как можно разнообразить праздничный стол после Великого поста.
Рецептом рыбных корзинок и салатом с курицей поделились на портале "Смачно".
Читай также: Пасхальные традиции мира: готовим итальянские пиццелле
Рыбные корзинки
Ингредиенты
Для теста:
- Мука – 170 г
- Маргарин – 40 г
- Молоко – 40 мл
- Сметана – 20 г
- Яйцо – 1 шт.
- Сахар – 1 ч. л.
- Соль по вкусу
Для начинки:
- Рыба – 1 шт.;
- Грибы вареные – 40 г;
- Сыр тертый – 15 г;
- Масло сливочное – 15 г;
Для молочного соуса:
- Мука – 1 ст. л.;
- Масло сливочное – 1 ст. л.;
- Молоко – 1,5 стакана;
- Сахар – 0,5 ч. л.;
- Соль;
- Желток – 1 шт.
Для белого соуса:
- Рыбный бульон – 2 стакана;
- Мука – 1 ст. л.;
- Желток – 2 шт.;
- Масло сливочное – 3 ст. л.;
- Лук репчатый – 1/4 шт.;
- Корень петрушки мелко нарезан – 1 ч. л.;
- Соль;
- Перец черный молотый;
- Лимонный сок.
Приготовление
Шаг 1. Размягчите маргарин и смешайте его с яйцом, сахаром, солью, молоком и сметаной. Муку просейте, сделайте в ней воронку, выложите в нее получившуюся массу, быстро замесите тесто и поставьте его на 20 минут в холод.
Шаг 2. Готовое тесто раскатайте пластом толщиной 3 мм и вырежьте из него кружочки по размеру формочек. Затем тесто распределите по стенкам и дну формочек, пустоты заполните крупой (рисом или горохом) и поставьте выпекаться. Готовые корзинки освободите от крупы и дайте остыть.
Шаг 3. Готовим молочный соус. Для молочного соуса на сливочном масле поджарьте муку, пока она не приобретет золотистый цвет, а затем постепенно, чтобы не образовалось комков, вводите в нее молоко. Затем соус посолите, добавьте сахар и варите в течение 10 минут, постоянно помешивая. В конце варки добавьте желток.
Шаг 4. Готовим белый соус. Снова обжарьте на сливочном масле (2 ст. ложки) муку и, постоянно помешивая, вводите бульон, размешивая до образования однородной массы. Лук мелко нарежьте и вместе с корнем петрушки добавьте в бульон с мукой и варите на слабом огне 30-35 минут. В конце добавьте соль, перец. Затем процедите соус, овощи перетрите через сито и хорошо перемешайте с соусом.
Шаг 5. Взбейте в соус два желтка, добавьте сливочное масло, нагрейте и влейте немного лимонного сока.
Шаг 6. Готовим начинку. Рыбу очистите от костей, кожи и нарежьте мелкими ломтиками. Так же нарежьте и грибы, а затем вместе с рыбой припустите в белом соусе.
Шаг 7. Готовую массу разложите по корзинам, залейте ее сверху молочным соусом, посыпьте тертым сыром, сбрызните растопленным маслом и запекайте в духовке до готовности. Приятного аппетита.
Читай также: Разнообразят повседневное меню: готовим рыбные сиченики с хрустящей корочкой
Салат с курицей в помидорах
Ингредиенты
- Помидоры свежие (средние) – 6 шт.;
- Огурцы свежие – 1-1,5 шт.;
- Горошек зеленый (консервированный, без сока) – 1/3 стакана;
- Каперсы – 2 ст. л.;
- Курица вареная – 100-120 г;
- Майонез – 1/4 стакана;
- Уксус – немного;
- Соль;
- Перец;
- Зелень петрушки;
- Листья салата
Читай также: Разнообразьте свое меню: рецепт вкусного салата " Варя гуцульская"
Приготовление
Шаг 1. У помидоров срежьте верхушки и выньте ложкой мякоть. Огурцы помойте и нарежьте маленькими кубиками (0,5 см). Таким же образом нарежьте и курицу.
Шаг 2. Смешайте курицу с огурцом, каперсами и горошком, добавьте уксус, соль, перец и заправьте майонезом. Далее введите в смесь 1/3 стакана мякоти помидоров, перемешайте и начините помидоры.
Шаг 3. На блюдо уложите листья салата, на них разместите фаршированные помидоры, посыпьте их сверху зеленью и подавайте к столу.
Также Realist.online рассказывал простой и быстрый рецепт картофельной тортильи с овощами.
