Всем нам знаком вкус ленивых вареников из детства. Это блюдо простое и очень вкусное даже для тех, кто не является поклонником творога. Да и готовится оно за считанные минуты. Украинский шеф-повар и владелец ресторанов Евгений Клопотенко поделился рецептом идеальных ленивых вареников, от которых вы не сможете оторваться.
Он отмечает, что творог для лакомства всегда покупает на базаре. Важно, чтобы он был не кислым и сухим. В идеале - берите творог 9% жирности. Не забудьте добавить в тесто немного соли, чтобы был баланс вкуса. Отваривайте вареники в большой кастрюле с достаточным количеством воды, потому что они любят пространство. Подсолите воду и следите, чтобы тесто не переварилось.
Читай также: Блюдо с украинской душой: рецепт запеченных дерунов с фаршем от Евгения Клопотенко
Ингредиенты:
Для вареников:
- Творог - 300 г;
- Куриные яйца - 1 шт.;
- Сахар - 2 ст. л.;
- Мука - 4 ст. л.;
- Соль - 1 щепотка соли (+щепотка, чтобы добавить в воду при варке);
- Цедра лимона - 3 г;
Для соуса:
- Натуральный йогурт - 200 г;
- Сахарная пудра - 1 ст. л.;
- Мята - 2 веточки.
Читай также: Старинное волынское блюдо - палюшки из картошки: простой рецепт (видео)
Как готовить:
1. Возьмите творог, перетрите через сито, чтобы вареники получились без комочков;
2. Натрите в творог на мелкую терку цедру половины лимона;
3. Добавьте сахар, щепотку соли, яйцо, муку и замесите тесто;
4. Налейте в кастрюлю достаточное количество воды и доведите до кипения;
5. Засыпьте рабочую поверхность мукой. Скатайте из теста длинные трубочки и порежьте их на кусочки произвольной формы;
6. Немного приплюсните и обваляйте в муке;
7. Отварите кусочки теста в кипящей воде в течение 2 минут после всплытия;
8. Для соуса смешайте натуральный йогурт, сахарную пудру и измельченные листья мяты;
9. Подайте вареники с соусом.
Приятного аппетита!
Недавно Realist.online сообщал, как приготовить вкуснейший гуцульский кныш с картофелем.
