Украинские деруны известны по всему миру. Чаще всего их подают к борщу или супу, но они могут быть и отдельным полноценным блюдом. Шеф-повар Евгений Клопотенко поделился, как разнообразить обычные деруны и запечь их в духовке с фаршем и сметаной. Получается калорийно, но очень вкусно.
Ингредиенты:
Для дерунов:
- Картофель - 6-8 шт.;
- Сметана - 200 г;
- Репчатый лук - 2 шт.;
- Мука - 4-5 ст. л.;
- Подсолнечное масло - 5-6 ст.л.;
- Соль, перец - по вкусу.
Читай также: Готовим крученики: блюдо из курицы с украинским колоритом
Для фарша к дерунам:
- Фарш (свиной или говяжий) - 350 г;
- Томатная паста - 2 ст. л.;
- Сало - 150 г.
Как готовить:
1. Возьмите картофель, очистите и натрите на крупной терке. Добавьте 1 ст. л. сметаны, один репчатый лук, натертый на мелкой терке, 2 яйца, соль, перец и 4-5 ст. л. муки. Перемешайте до однородного состояния;
2. Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом, сформируйте деруны и обжарьте до золотистой корочки с двух сторон;
3. Возьмите вторую сковороду, немного подтопите порезанное мелким кубиком сало;
4. Добавьте в сало мелко порезанный лук и немного поджарьте. Выложите в сковороду фарш. Жарьте все вместе до полуготовности фарша;
Читай также: Старинное волынское блюдо - палюшки из картошки: простой рецепт (видео)
5. Положите к фаршу томатную пасту, влейте немного воды, посолите, поперчите. Тушите 5 минут, чтобы вода испарилась;
6. Возьмите форму для выпекания, в идеале - горшочек для духовки, выкладывайте слоями: деруны - фарш - 2 ложки сметаны;
7. Запекайте блюдо 15-20 минут при температуре 185 градусов. Подавайте со сметаной.
Приятного аппетита!
Напомним, ранее мы рассказывали, как приготовить наваристый волынский борщ, в рецепт которого не входит картофель.
