Волынский борщ - сытное и наваристое первое блюдо нашей национальной кухни, которое готовится из привычных продуктов, но без добавления картофеля. В каждом регионе страны его варят по-разному, однако Realist.online, ссылаясь на "ТСН", расскажет, как приготовить неимоверно вкусный обед на мясокостном бульоне.
Подавать его можно с чесночными гренками.
Читай также: Готовим зеленый борщ с крапивой и яйцами: быстрый и вкусный рецепт (фото)
Ингредиенты:
- Телячьи ребрышки - 500 г;
- Капуста – 800 г;
- Помидоры – 4 шт.;
- Морковь – 2 шт.;
- Корень петрушки – 1 шт.;
- Свекла – 250 г;
- Лук – 1 шт.;
- Черный молотый перец, соль - по вкусу;
- Лавровые листья;
- Масло;
- Сметана;
- Зелень петрушки.
Читай также: Готовим бограч в жаровне: рецепт венгерского супа от шеф-повара (видео)
Как готовить:
1. Отделите кости от мяса, положите в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте вариться;
2. Когда бульон закипит, положите в него мясо, которое вы сняли с костей. Отварите до готовности и вытащите. Не забывайте о пене - ее нужно постоянно снимать с бульона. Варите его на маленьком огне еще 2 часа;
3. После варки процедите бульон;
4. Почистите морковь, корень петрушки и лук. Мелко нарежьте и обжарьте на сковороде с оливковым маслом (можно обычным растительным);
5. Помойте и отварите свеклу. Почистите, нарежьте соломкой;
6. Поджарьте помидоры на сковороде, протрите через сито. Также можно взбить блендером;
7. В готовый и процеженный бульон из костей положите нашинкованную капусту и свеклу. Варите еще 10-15 минут;
8. Добавьте поджаренную морковь с луком, помидоры, лавровый лист, специи и перемешайте. Доведите все до кипения и оставьте готовиться на маленьком огне еще на несколько минут;
9. Перед тем, как подавать блюдо, положите в тарелку кусочки мяса, которые вы отварили, сметану и зелень петрушки.
Приятного аппетита!
Ранее Realist.online писал, как приготовить традиционную мамалыгу, которая особенно популярна в Молдове и некоторых регионах западной Украины.
