Консервирование овощей и фруктов на зиму – долгий и трудоемкий процесс. Самое обидное, что может произойти по его завершению, – "выстрелившая" крышка. Чтобы ваши труды не прошли даром, следует придерживаться простых советов, которыми поделился сайт Ого.
Читай также: Календарь консервирования: благоприятные дни в июне и июле
Приступая к консервированию, соблюдайте три важных правила.
1. Качественные продукты. Плоды должны быть спелыми, но не перезрелыми. Не используйте для закатки фрукты и овощи, имеющие повреждения.
Перед консервированием тщательно промойте плоды. Также можно обдать их кипятком или паром.
Если заготовка предполагает нарезку овощей или фруктов, ломтики должны быть одинакового размера.
2. Стерилизуйте тару. Банки и крышки необходимо хорошо промыть содовым раствором. Для этого высыпьте 1 ч.л. соды в литр воды и прополощите раствором тару. После этого ее можно стерилизовать паром, кипятком, в духовке или микроволновой печи.
3. Температурный режим. Консервация будет храниться лучше, если придерживаться правил температурного режима с учетом вида продукта.
Пастеризованные соления и маринованные продукты можно хранить при температуре от 0 до +15 °C. Для непастеризованной продукции нужен холод – от 0°C до -2°C. Пастеризованные варенья и джемы разрешается хранить при температуре от 0°C до +20°C. Непастеризованные варенья и джемы сохранятся при +10°C…+20°C.
Напомним, как сообщал ранее Realist.online, Минздрав дал советы, как не подхватить ботулизм от домашней консервации.
