С начала 2021 года в Украине 50 человек попали в больницу с диагнозом "ботулизм". Украинцев предупреждают, что смертельная инфекция прячется не только в копченой рыбе, но и в домашней консервации.
Как уберечь себя и не попасть в больницу, рассказали в Центре общественного здоровья Украины при Минздраве.
Ботулизм – это острое инфекционное заболевание, часто с летальным исходом. Его причиной являются бактерии Clostridium botulinum, а из симптомов: тошнота, тахикардия, вздутие живота, запор или диарея.
Чаще всего инфекцию можно подхватить в вяленой, копченой или соленой рыбе. Но домашние консервы тоже могут быть опасными.
В консервации есть ботулизм, если:
- банка раздута;
- крышка банки вздулась;
- из банки что-то вытекает;
- банка неплотно закрыта;
- из банки странно или неприятно пахнет.
Также не рекомендуется есть консервацию, которая хранилась больше года. А также не стоит покупать консервированные продукты на стихийных рынках или с рук у неизвестных людей.
Читай также: Диетолог предупредила о вреде консервации и назвала альтернативу
Как безопасно законсервировать продукты
Чтобы соленые огурцы или салат на зиму не стали причиной попадания в больницу или смерти, то нужно соблюдать несколько правил при их консервировании.
Первое – нужно тщательно мыть руки на протяжении всего периода консервирования продуктов.
Банки должны быть чистыми и без трещин, сколов и других повреждений. Перед использованием их обязательно нужно вымыть в горячей воде с моющим средством, а затем протереть.
Крышки тоже нужно простерилизовать и вымыть, на них не должно быть повреждений.
Продукты для консервации нужно выбирать свежие, без гнильцы и ударов. Перед закаткой их нужно также тщательно вымыть в воде.
Также украинцам напомнили, что безопасным способом приготовления консервации является автоклав. Это специальная кастрюля с плотной крышкой и датчиком давления. Температура и время приготовления в нем зависят от типа продукта, размера банки и даже высоты над уровнем моря. Все нужно делать согласно инструкции.
Также Realist.online сообщал, что во Львове массово отравились 20 человек, из которых шесть детей. Все попали в больницу.
