Невозможно оторваться: делаем нежный паштет с грибами, который обожают французы

17 февраля 2022 | 14:30
Паштет из куриной печени по-французски - пошаговый рецепт  - фото 1

Французы очень любят намазывать свежий хлеб с хрустящей корочкой паштетом из куриной печени и, не спеша, трапезничать на балконе с видом на Эйфелеву башню. Эта технология приготовления только кажется сложной. На самом деле, хоть она и занимает 3 часа, процесс не настолько трудоемкий, а запаса паштета хватит как минимум на 3 месяца. Домочадцы, слыша запах блюда, сразу перенесутся во Францию, а попробовав, не смогут оторваться. 

Портал "Foodies.academy" подсказал, как приготовить вкусную намазку, которую идеально употреблять с джемом. 

Читай также: Отличная альтернатива хлебу: готовим турецкие лепешки на сковороде

Ингредиенты: 

  • Печень куриная -1 кг;
  • Молоко - 1 л;
  • Грибы - 500 г;
  • Лук-шалот - 5 шт.;
  • Морковь - 1 шт.;
  • Чеснок - 6-8 зубчиков;
  • Тимьян свежий - 3 веточки;
  • Зелень петрушки - 1/2 чашки;
  • Приправа "5 специй" - 1/2 ч.л.;
  • Лавровый лист - 3-4 шт.;
  • Мускатный орех молотый - 1/4 ч л.;
  • Масло сливочное - 250 г;
  • Бренди или коньяк - 100 мл;
  • Сахар (необязательно) -1 ч.л.;
  • Перец черный молотый, соль - по вкусу. 

Читай также: С немецким акцентом: готовим пирог "Кухен" по старинному рецепту

Как готовить: 

1. Хорошо промойте печень, удалите пленки и залейте молоком, чтобы оно полностью покрыло ее. Оставьте на 2 часа;

2. Нарежьте лук шалот, чеснок и обжарьте на среднем огне 2-3 минуты;

3. Добавьте очень мелко нарезанные грибы, перемешайте и тушите 15 минут на большом огне, чтобы выпарить влагу. В процессе влейте 50 мл коньяка;

4. Убавьте огонь и готовьте 30 минут, периодически помешивая;

5. В другой сковороде на масле обжарьте тертую морковь, затем добавьте печень и остаток коньяка, мускатный тертый орех, лавровый лист, тимьян, 5 специй, сахар и тушите 10 -15 минут (до полной готовности печени);

6. Положите в блендер  2/3 печени и 1/3 грибов, добавьте 100 г сливочного масла. Взбейте до однородной консистенции;

Читай также: Закуска на все случаи жизни: рецепт сочных куриных стрипсов (видео)

7. Разложите в пастеризованные банки, залейте сверху топленым маслом или жиром;

8. Дайте остыть и поставьте в холодильник. В таком виде паштет может храниться минимум 3 месяца.

9. Подавайте намазку на тостах с джемом.

Совет:

Можно заменить коньяк на сливки. 

Приятного аппетита! 

Недавно Realist.online поделился, как приготовить сочный мясной рулет со шпинатом. 

Читайте Realist в Google News
Виктория Степаненко