Британцы знают толк во вкусной еде. Свидетельством тому служит их традиционный пастуший пирог и пирог с говядиной и элем. Попробуйте приготовить это сытное блюдо по рецепту Shuba, и вы навсегда станете поклонником британской кухни.
Читай также: Ароматная выпечка к обеду: готовим луковый пирог цвибелькухен
Ингредиенты
- Говядина 800 г
- Пиво 500 мл
- Мука пшеничная 2 ст. л.
- Бекон 100 г
- Лук репчатый 2 шт.
- Чеснок, зубчики 1 шт.
- Морковь 2 шт.
- Грибы 250 г
- Масло подсолнечное 5 ст. л.
- Сахар тростниковый коричневый 1 ст. л.
- Паста томатная 1 ст. л.
- Говяжий бульон 400 мл
- Лавровый лист 1 шт.
- Вустерский соус 1 ст. л.
- Слоеное тесто 275 г
- Сыр чеддер 150 г
- Яйца куриные 150 шт.
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
- Тимьян 10 г
Приготовление
Мясо вымойте, обсушите, нарежьте ломтиками, посолите и поперчите. В сковороде с растительным маслом поджарьте мясо до румяности, налейте 200 мл горячей воды и тушите под крышкой на маленьком огне 30-40 минут. Затем дайте остыть.
Нарежьте тушеное мясо небольшими кусочками и слегка присыпьте мукой. Нарежьте полоски бекона кубиками. Почистьте лук, зубчик чеснока и морковь. Измельчите чеснок, лук и морковь. Промойте и нарежьте грибы небольшими кусочками. Сорвите листья тимьяна со стеблей.
На сильном огне разогрейте в толстостенной кастрюле растительное масло и обжаривайте мясо в течение 4-5 минут. Выложите в миску. Там же обжарьте бекон на среднем огне, пока не растает жир. Добавьте в кастрюлю лук, морковь, тимьян и чеснок и слегка обжарьте 10 минут или пока лук не станет прозрачным. Посыпьте тростниковым сахаром, перемешайте и дайте ему карамелизоваться 2 минуты. Теперь добавьте томатную пасту и грибы и хорошо перемешайте. Верните обжаренную говядину в кастрюлю. Готовьте вместе еще 3 минуты. Залейте мясо и овощи элем и дайте увариться (10-15 минут).
Влейте мясной бульон, добавьте лавровый лист и вустерский соус. Приправьте солью и перцем. Убавьте огонь до слабого и под крышкой варите 2,5 часа, пока мясо не станет мягким. Иногда перемешивайте.
Дайте готовой говяжьей массе остыть. Разогрейте духовой шкаф до 220°C. Выложите слой слоеного теста в форму для запекания, застеленную пергаментной бумагой. На нее уложите мясную начинку и сверху посыпьте тертым чедером. Накройте вторым слоем слоеного теста. Взбейте яйцо и смажьте тесто для глянцевой корочки. Выпекайте в духовке 30 минут. Подождите, пока пирог не остынет, и нарежьте порционно.
Напомним, ранее Realist.online делился рецептом нантакетского пирога с клюквой.
