Ранние арбузы и дыни зачастую выращивают в теплицах или привозят из-за границы. В них большой уровень нитратов, что может привести к пищевому отравлению различной тяжести.
Об этом рассказала врач диетолог, нутрициолог Иванна Лукъянчук.
Несмотря на то, что арбуз на 95% состоит из воды, он содержит 19 витаминов и 11 минералов, а также немного клетчатки, глюкозы и сахарозы.
По словам врача, арбуз обладает отличным противовоспалительным свойством и предотвращает тромбобразование.
Но помимо пользы, эта ягода несет в себе еще и вред.
Чем опасны ранние арбузы
Сезон бахчевых – конец августа - сентябрь. Чем позже они созревают, тем безопаснее. Арбузы растут на открытом грунте и спеют от естественных солнечных лучей. Но в продаже их можно увидеть гораздо раньше, если выращивать в теплице под пленкой. Но в таком случае полезные свойства арбуза пропадают, и он становится опасным.
В июне-июле арбузы в основном тепличные и везут их из Турции, Китая или Узбекистана. В них полно нитратов, пестицидов и даже красителей. Эти вещества ускоряют процесс созревания бахчевых, но могут вызвать пищевое отравление у человека.
Читай также: Лучше газировки: врач назвала овощи и фрукты, которые отлично утоляют жажду
Допустимая норма нитратов для арбузов 60 мг/кг, а для дынь – 90 мг/кг. Если концентрация больше, значит их рост слишком сильно стимулировали добавками.
Сами химикаты, по сути, безопасны. Они становятся токсичными при попадании в кишечник, где под действием ферментов и микрофлоры превращаются в яд. Действуя на слизистую кишечника, нитраты вызывают у человека рвоту, диарею, дискомфорт, провоцируют аллергию. А впитываясь через кровь приводят к гипоксии, то есть кислородному голоданию клеток.
Помимо этого, нитраты помогают тяжелым металлам скапливаться в клетках почек и печени. Поэтому людям с проблемами в гепатобилиарной и мочевыделительной системах употреблять ранние арбузы нежелательно.
Человек ожидает получить от арбуза витамины, но по факту все происходит наоборот. Нитраты снижают всасываемость кишечником полезных веществ больше, чем в три раза.
Да и по вкусу тепличные арбузы сильно отличаются от сезонных. Они недостаточно сладкие, водянистые, а цвет у них розовый вместо алого.
Читай также: Сезон арбузов: сколько можно есть без вреда для здоровья
Признаки арбуза без нитратов:
- Желтое пятно на боку (этим местом он лежал на грядке);
- Хвостик сухой;
- Полосы на кожуре ярко выражены;
- Если сжать арбуз, он трещит;
- Кожура легко сдирается, если царапать ногтем.
Также можно приобрести нитратомер, которым замерять уровень пестицидов в арбузах и других сезонных овощах, фруктах.
Из-за высокого содержания фруктозы в арбузе, его лучше не употреблять больше 300-400 граммов в день.
Ранее Realist.online рассказывал о том, где лучше покупать арбузы, а какие места обходить стороной.
