На смену 30-градусной жаре пришла приятная прохлада, и этим стоит воспользоваться. Например, приготовить на десерт не ледяной малиновый сорбет, а воздушные французские пончики бенье. Будьте уверены: это лакомство по рецепту Shuba не оставит равнодушным ни одного сладкоежку.
Читай также: Вкусный десерт на скорую руку: готовим рулетики из французских тостов с яблоком и корицей
Ингредиенты
- Теплая вода 30 мл
- Дрожжи сухие 10 г
- Песок сахарный 50 г
- Масло сливочное 150 г
- Молоко 250 мл
- Яйца 1 шт.
- Мука пшеничная 600 г
- Соль 5 г
- Разрыхлитель 3 г
- Масло подсолнечное 1 л
- Сахарная пудра 700 г
Приготовление
Нарежьте сливочное масло на кусочки, положите их на сковороду и поставьте на средний огонь. Готовьте, постоянно помешивая, 5-8 минут, пока масло не станет коричневого цвета. Снимите сковороду с огня и перелейте масло в миску.
В чаше стационарного миксера смешайте воду, дрожжи и щепотку сахарного песка. Дайте постоять 5 минут, пока не появится пена. Добавьте разогретое сливочное масло, теплое молоко, 40 г сахарного песка и яйцо.
Затем добавьте 300 г муки, соль и разрыхлитель. Взбивайте на низкой скорости, добавляя муку (от 225 г до 300 г), пока не получится мягкое, чуть-чуть липкое тесто. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте постоять при комнатной температуре в течение 30 минут, затем поместите в холодильник на ночь.
Утром достаньте тесто из холодильника и оставьте при комнатной температуре на 30 минут. Затем обомните тесто и выложите его на посыпанную мукой рабочую поверхность. Раскатайте его прямоугольником размером примерно 40×30 см и с помощью ножа нарежьте на квадраты размером 5 см. Накройте полиэтиленовой пленкой.
В кастрюлю налейте растительное масло примерно на 5 см и поставьте на средний огонь. Его нужно нагреть до температуры 190ºС (можете замерить температуру специальным кухонным термометром).
Сахарную пудру насыпьте в противень с бортиками. Жарьте бенье партиями по четыре штуки. Аккуратно опустите изделия в горячее масло и готовьте 2-3 минуты, пока они не станут золотисто-коричневыми с обеих сторон. Используя шумовку, выложите их поверх сахарной пудры и сразу же перемешайте. Поддерживайте масло в пределах 190ºС и повторите то же самое с другими бенье. Подавайте к столу горячими.
Напомним, ранее Realist.online делился рецептом классического американского брауни.