Соус песто будет отличным дополнением к спагетти с моцареллой или картофелю "Айдахо". Традиционно его готовят в ступке, но подойдет и просто чаша блендера.
Рецептом соуса песто с грецкими орехами поделился Евгений Клопотенко.
Читай также: Вкуснее вареников: рецепт творожных клюсок в медово-сливочном соусе (фото, видео)
Ингредиенты
- Базилик – 50 г.
- Ядра грецких орехов – 50 г.
- Оливковое масло (или подсолнечное) – 60 мл.
- Сыр Пармезан – 40 г.
- Соль – 1 щепотка
- Чеснок – 2 зубчика
- Лимонный сок – 1 ст. л.
Читай также: Ужин на скорую руку: готовим макароны с фаршем в сливочно-сырном соусе (видео)
Приготовление
Шаг 1. Базилик промойте, отделите листья от стеблей и переложите в ступку. Для соуса нужно использовать только листья этой ароматной травки, потому что стебли могут дать ненужную горечь.
Шаг 2. Чеснок порежьте небольшими кусочками и также переложите в ступку.
Шаг 3. Добавьте ядра грецких орехов. Предварительно измельчите крупные куски руками, чтобы было удобней перетирать орех.
Шаг 4. Растолките орехи с чесноком и базиликом в ступке до получения однородной массы. Добавьте щепотку соли.
Шаг 5. Сыр пармезан натрите на мелкой терке прямо в ступку. Идеально, если вы используете для приготовления песто выдержанный пармезан со сроком вызревания 24 месяца.
Шаг 6. Добавьте в ступку оливковое масло и сок лимона. Используйте масло слабой интенсивности из зрелых оливок. Слишком интенсивное по вкусу масло может просто забить вкус базилика. Конечно, вы можете добавить и ароматное подсолнечное, тогда вы получите немного другой вкус. Лимонный сок – необязательный ингредиент песто, но добавляет ему приятную кислинку.
Шаг 7. Перемешайте соус в ступке до получения однородной массы. Свежеприготовленный песто вы можете хранить в холодильнике в герметичной банке 3-4 дня.
Также Realist.online рассказывал рецепт морской пикши под томатным соусом.