Весной хочется отойти от сложных гарниров и отдать предпочтение легким и освежающим супам, салатам и закускам. Сегодня предлагаем приготовить весенний обед для всей семьи: суп-пюре с кабачками и курицей по рецепту Shuba.
Читай также: Время обеда: готовим королевские драники в горшочках
Ингредиенты
- Куриное филе 200 г
- Вода 500 мл
- Кабачок 1 шт.
- Лук 1 шт.
- Чеснок, зубчики 1 шт.
- Лавровый лист 1 шт.
- Оливковое масло 20 мл
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
- Зелень по вкусу
Приготовление
Куриное филе помойте, уложите в большую кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения. Почистите лук, разрежьте пополам и половину положите к курице, посолите и варите под крышкой на маленьком огне 40 минут.
Почистите чеснок и измельчите, половинку лука измельчите. Кабачок помойте, очистите и нарежьте кубиками. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте чеснок и лук, затем добавьте кубики кабачка. Жарьте 5 минут, помешивая.
Достаньте из бульона филе, отложите в тарелку. Положите в кастрюлю овощи, лавровый лист и варите 10 минут. Зелень помойте, измельчите и положите в суп.
Удалите лавровый лист и взбейте суп блендером, доведите до кипения, посолите и поперчите по вкусу.
Готовое куриное филе нарежьте и подавайте суп порционно с кусочками курицы.
Ранее Realist.online делился рецептом куриного террина с черносливом.